內裏乾坤紅燒小黃魚的做法,內裏乾坤紅燒小黃魚怎麼做
“其實就是在魚肚子里加點配料而已,這個看你們自己喜歡加吧,我有時候就單加梅乾菜,或者加黑木耳,個人認爲加五香乾和梅乾菜是最好吃的,這次家裏還有點包餃子剩餘的配料,就一起加進去了”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
內裏乾坤紅燒小黃魚的做法步驟
1、小黃魚洗淨,把肚子裏的東西清洗掉,加點老酒,生薑醃一下
2、醃魚的同時,把梅乾菜放水裏浸一下,泡一下出沙,洗乾淨
3、魚醃製十五分鐘左右,用廚房巾擦乾,兩面都擦乾,擦乾的話,煎魚的時候皮就不容易破
4、雙面擦點鹽
5、家裏包餃子的配料,有花菜,五香等等
6、梅乾菜洗淨,取少量配料,混合,不用太多,一點點就夠了,魚肚子裏太多裝不下
7、將這些配料裝到魚肚子裏
8、鍋燒熱,冒煙了加入油
9、加入姜和蒜
10、放入魚,先別晃動魚,可以先晃動一下鍋,讓油可以炸到每一個地方,怕油濺到,可以先蓋上鍋蓋悶一下
11、加入鹽,老酒,加點蒸魚豉油
12、加點番茄醬
13、加點黃豆醬
14、燒魚加黃豆醬味道真的非常好吃
15、加點蠔油
16、加點水,蓋上鍋蓋悶燒一會
17、的差不多了,加點水澱粉
18、燒開就可以起鍋了
小竅門
1)燒魚不破皮的方法就是兩邊都擦乾
2)魚跟梅乾菜搭配,味道真的很好,酸酸鹹鹹的
3)加點番茄醬味道也不錯,鹹裏帶甜
4)黃豆醬是個好東西,燒魚加一點點味道好多了
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