脆皮五香豬手的做法,脆皮五香豬手怎麼做
“脆皮豬手吃起來一點都不油膩,一口咬下去QQ的、彈牙,爽口。提前半天醃製的豬手不僅入味,真正用到的烹調時間不需要很多。只要巧用壓力鍋代替~~~”
食材明細
- 五香 (口味)
- 燜 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高級 (難度)
脆皮五香豬手的做法步驟
1、豬手處理乾淨斬塊。
- 2、蒜頭去皮拍碎、取出配料。
3、鍋裏放水煮開,加2湯匙鹽、部分薑片、倒下豬手大火煮15分鐘。
4、撈起豬手,用冷水浸泡片刻,洗淨。
5、用過濾網瀝乾水分。
6、用一個較大的盆子盛起豬手,加上生抽、魚露、五香粉、米酒、胡椒粉、白糖、雞粉、蒜蓉。
7、攪拌均勻醃製2個小時或半天。隔半小時再端起盆子抖拌一下,以便均勻入味。
8、豬手醃製好後,丟進姜塊,連同汁料一起倒進壓力鍋。
9、再加上小半碗水,(電壓力鍋不會蒸發水分的,所以半碗水即可。)
10、切記“按煮飯鍵”開始工作。
11、電壓力鍋嘀嘀聲提示烹調結束,關掉電源,燜15分鐘,解壓後舀起豬手,撒些蔥花即可食用。
小竅門
醃製時間2小時以上或半天比較入味,如果喜歡吃爛爛的豬手就用“豬手或煮豆類”工作鍵。用煮飯鍵煮出來剛剛好皮脆脫骨,又不油膩。如用高度米酒相對要減量。
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