臭雞蛋有營養嗎
雞蛋是非常營養的一種食物,無論是煎的荷包蛋、蒸的水煮蛋還是煮的蛋都是營養價值十分高的。很多喜歡吃雞蛋的人都會一次性買許多雞蛋放在家裏的冰箱中,這樣能方便隨時食用,可雞蛋雖然容易保存,但放的時間久了還是會變質的,那麼,臭雞蛋有營養嗎?
一、臭雞蛋有營養嗎
沒有
臭雞蛋的主要成分
1.蛋內自身分解產物
除殘存的的蛋白質、脂肪外,還有氨基酸、多肽類及分子量不等的各種羧酸。
2.有腐敗菌分解蛋內成分的產物
氣體(二氧化碳、甲烷、氫、氮、氨等)、胺類(甲胺、乙胺、苯乙胺、腐胺、屍胺、組胺等)、硫化氫、吲哚、糞臭素、硫醇、低分子羧酸、低分子酮酸、羧酸、羰基化合物、嘌呤鹼、亞硝酸鹽、硝酸鹽等。其中有些是使蛋變色和惡臭的來源,如氨、甲胺等胺類、硫化氫、吲哚、糞臭素、硫醇、低分子羧酸等。
3.黴菌和細菌
蛋類含有多種致病菌如沙門氏菌(禽蛋卵巢感染沙門氏菌嚴重)、變形桿菌、大腸桿菌等。感染黴菌的蛋可有黴菌色素,黴菌等特有的黴臭味。如果感染了產毒黴菌,很可能含有黴菌毒素。[1]
現在很多人喜歡吃臭雞蛋,臭雞蛋的臭味來自於雞蛋內蛋白質的腐敗,雖然不會產生急性危害(急性中毒),但潛在性的危害不可忽視,所以說臭雞蛋最好不要吃。
二、食用臭雞蛋的危害
1.臭雞蛋如顏色變綠變黑、味變臭就不能吃了。在這種臭雞蛋中,除了水分以外,細菌和黴菌也由蛋殼的氣孔侵入蛋內,並且大量繁殖,造成雞蛋腐敗變質。這些細菌分解蛋白質,能產生對人體有害的物質。人們如果吃了這種臭雞蛋,就會發生噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒症狀。臭雞蛋不能吃!
2.雞蛋變臭的過程:當雞蛋存放過久或有裂縫時,蛋清中的殺菌素就會逐漸消耗減少。通過蛋殼氣孔或裂縫侵入的雞蛋內部的細菌就能大量繁殖,產生甲烷、氮、氨、二氧化碳等。雞蛋的臭味兒就是這些物質發出的。即使經過烹調,臭蛋中的胺類、亞硝酸鹽、細菌毒素等依然存在,食後會引起噁心、嘔吐等中毒症狀。臭蛋吃多了還會誘發癌症,因爲亞硝酸鹽和細菌毒素是人類致癌物。所以,雞蛋變味後就不能再吃了。
臭雞蛋有營養嗎?臭雞蛋不僅沒有營養,如果食用還會給人體帶來危害,很容易會引起食物中毒如頭暈、腹痛、腹瀉、嘔吐甚至出現生命危險,所以已經變質的雞蛋是不能食用的。除此之外,任何變質的食物都是不能再食用的。
-
飄香芋頭飯的做法,飄香芋頭飯怎麼做
“說實話荔浦芋頭不愧是久負盛名啊!口感軟爛,成菜極香,而且切成這麼小的丁,煮至極爛,也沒失其形,不象其他的芋頭只要一熟就軟得沒形兒,稍一攪動就成泥巴了。這鍋芋頭收水收到最後的時候偶還不停的用鍋鏟攪來着,因爲電磁爐愛糊底,煮到最後沒水時不鏟就巴鍋了。可我就這樣...
-
紅糖的功效有什麼呢
對於紅糖,想必大家都不陌生了吧。紅糖兌水來喝對於女孩子來姨媽,小腹痛有着非常顯著的緩解作用。那麼,紅糖的功效到底好那些呢,紅糖對身體又怎麼樣的好處呢?今天,小編就針對紅糖做了一個詳細的調查,希望能對大家有所幫助。紅糖的功效有什麼呢1、補虛紅糖中所含有的葡...
-
絲瓜皮的功效與作用
大自然的神奇在於創造了多種多樣的食材,並賦予了它們獨一無二的色彩和營養等。但是我們只有瞭解清楚每種食物背後的奧祕,對其進行合理的搭配,對於提高我們人體機能有極大的作用。那麼生活中有如此多的食物搭配,但對於大家來講,絲瓜皮的功效與作用?絲瓜皮的功效與作用...
-
吃什麼食物能增高
大家是不是常常會羨慕明星模特那逆天的大長腿呢?我們每個人都希望自己有合適的身高,因爲身高可以影響一個人的外觀和氣質,長得高的人氣場更強,也更顯高挑。那麼今天,就讓我們大家一起來看看吃什麼食物能增高吧。吃什麼食物能增高1.大豆(黑豆)大豆是公認的高蛋白食物...