香甜草莓派的做法,香甜草莓派怎麼做
食材明細
香甜草莓派的做法步驟
1、草莓餡的製作:1.300克草莓桃洗淨。
2、草莓切片。
3、2.加入25克糖,蓋上蓋醃製2個小時以上。
4、3.醃製好的草莓,濾出汁液。濾幹水的草莓放一邊備用。4.在濾出的汁液中添加冷水,使重量達到100克,成爲果汁水。5.在果汁水中加入玉米澱粉,鹽,檸檬汁,剩下的35克糖,攪拌均勻。6.把第5步的混合物加熱並不斷攪拌,直到沸騰,成爲濃稠的狀態。把煮好的果汁趁熱淋在濾幹水的草莓上,冷卻後即成。
5、派皮的製作:麪粉和糖一起過篩到盆裏,加入軟化的黃油。
6、用手把黃油和麪粉徹底揉開,搓成粗玉米粉的狀態。
7、將蛋黃、冷水、鹽混合均勻,使鹽完全溶解。
8、把混合好的蛋黃水倒入搓好的麪粉中。
9、輕輕揉成麪糰,揉好的麪糰放冰箱中冷藏4小時以上(如果時間不夠,也至少冷藏1個小時)。
10、冷藏好的麪糰取出,擀成薄片。
11、把薄片蓋在派盤上,用擀麪杖滾過派盤,除去多餘的邊角。
12、在派盤底部用叉子叉一些孔,以防止烤的時候底部鼓起。放進預熱好的烤箱,中層,190度烘烤,至派皮表面微黃,質地酥脆(約需要25-35分鐘)。烤好的派皮冷卻後,填入餡料即可。
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