茉莉花蛋糕卷的做法,茉莉花蛋糕卷怎麼做
“特別香的一款花蛋糕,聞着是茉莉花香,吃着更是茉莉花香,蓬鬆的蛋糕,新配方,更蓬鬆,更能凸顯茉莉花的香味,放入冰箱涼一涼,很適合即將入夏的現在,”
食材明細
- 其他 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
茉莉花蛋糕卷的做法步驟
1、四枚蛋的蛋清與蛋黃分離,留下四枚蛋的蛋白和兩枚蛋的蛋黃,(這裏是用了比較大的雞蛋,一枚連殼60g左右,蛋黃一枚17g左右的,如果雞蛋比較小的務必適當增加一枚蛋),(裝蛋清的盆需要無水無油,)
2、蛋黃加入牛奶和色拉油攪打均勻,
3、加入混合後過篩的低粉和茉莉花粉,攪拌均勻,成品爲提拉起能形成帶狀的狀態,
4、這裏的茉莉花粉是純茉莉花幹磨出來的微微偏黃的粉末,
5、一小勺茉莉花茶粉,(這裏的茉莉花茶粉是指一般泡茶喝的具有濃濃茉莉花香的綠茶,)勺子裏的是抹茶粉,這裏做個對比就能明顯區分出來了,
6、加一小勺水和一大勺蛋黃液調成墨綠的麪糊,
7、蛋白分三次加入60g白砂糖,直至打發至溼性發泡,(這裏就不過多介紹了,我之前發過的草莓蛋糕卷裏有詳細介紹,),舀一部分蛋白與上一步的麪糊混合,
8、放入裱花袋裏,裱花袋口剪一個小口,
9、在鋪有油紙的烤盤上隨意勾畫出一些花紋,放入預熱180攝氏度的烤箱中層烘烤1-2min定型,定型完後把烤箱調整到160攝氏度預熱,
10、舀1/3剩下的蛋白放入蛋黃麪糊裏,翻拌均勻後倒入蛋清盆裏與剩下的蛋清一起翻拌均勻,(因爲蛋白分量較多、蛋黃分量較少,麪糊的顏色就微微偏白,就更能凸顯出花紋的顏色來了,)
11、倒入烤盤了,平整蛋糕糊表面,放入烤箱160℃烤15min左右,表面金黃即可,
12、取出微微晾涼,先把油紙小心撕下,
13、邊角切掉,薄薄的塗抹上混合了抹茶粉和15g白砂糖的打發好的淡奶油,順着一邊捲起,用油紙包着放冰箱靜置15min定型,之後切塊食用即可,
小竅門
麪粉的吸水量不同,如果蛋黃糊較幹就多加一點點牛奶,
-
咖哩披薩的做法,咖哩披薩怎麼做
“把做好的咖哩充分利用了,冰箱裏的剩餘東西也清理了,喜歡咖哩的快來嚐嚐哦~”食材明細主料紅黃椒(適量)培根(適量)輔料玉米粒(適量)金針菇(適量)熟雞蛋(適量)奶酪絲(適量)色拉醬(適量)咖喱(口味)烘焙(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)咖哩披薩的做法步驟1、麪糰發酵,上鍋,叉子叉洞,防止起泡。2...
-
雙色雙味蜜紅豆卷的做法,雙色雙味蜜紅豆卷怎麼做
“別看這蛋卷小,內容卻很豐富。蛋糕的外皮是綠色和黃色,分別代表了生機盎然的春季和收穫的秋季。紅色的草莓醬是火辣辣的夏季,香甜的奶油則是白雪皚皚的冬季。小小的蛋糕卷,捲起了四季。多種味道滿足你全家人的口味!”食材明細主料雞蛋(5個)低筋麪粉(85克)輔料色拉油(40...
-
奶油千層吐司麪包的做法,奶油千層吐司麪包怎麼做
“奶油千層吐司麪包,雖然是一款普通的吐司,配料和以前的沒有什麼大區別,只是在整形的過程中稍加了一些變化,做出的成品外觀完全不一樣。當初在carol的博客上看到這款麪包,就被面包的外表吸引。千層麪的表皮給包包增加了流行感。這款麪包的黃油量有點高,除了麪糰本身...
-
北海道牛奶麪包的做法,北海道牛奶麪包怎麼做
食材明細主料高粉(300克)酵母(5克)輔料奶粉(15克)雞蛋(半個)鮮奶(125—135克)鮮奶油(75克)配料糖(30克)鹽(4.5克)原味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)北海道牛奶麪包的做法步驟1、所有原料融合,用MIN檔混合成團,轉至1檔進行攪打,其間1檔與2檔交替攪打,直至完全階段。2、取出麪糰,放...