北海道盒子的做法 醬紫做的北海道盒子巨好吃 北海道盒子怎麼做
“生活很苦,所以需要很多甜。今天給大家介紹的就是蛋糕界的“小甜心”北海道戚風蛋糕。TA的出現刷新了吃貨們的味蕾:柔軟如棉的質感,注入冰淇淋般的香草奶油餡,一口咬下奶香滿溢,軟滑冰爽,感覺心都化了。
如果你想在杭州學習烘焙,找一個蛋糕培訓學校,那你就耐心看下去哦,這個做法我就是在杭州墨涵西式糕點學院學到的~”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
北海道盒子的做法步驟
1、將60g牛奶與60g色拉油分別小火加熱至60度,並將牛奶和色拉油混合,充分攪拌乳化
2、加入蛋黃與低粉,充分攪拌均勻至順滑
3、在240g蛋白中分次加入100g細砂糖打發,至彎尾狀
4、拿部分蛋白和蛋黃糊混合,翻拌均勻,隨後將蛋白倒回,翻拌均勻
5、、烤箱預熱160度,擠入紙盒2/3,入烤箱25min
6、、將400g牛奶煮沸,同時將80g蛋黃與32g細砂糖混合攪拌均勻,將牛奶部分倒入蛋黃糊中,攪拌均勻後倒回奶鍋,並將20克卡仕達粉放入,以小火邊攪拌邊熬煮卡仕達醬,直至混合物變粘稠至奶醬狀(如果不熟練可以利用溫度計加熱混合物至79度,離火用餘溫加熱至83度),隨後離火,入急速冷凍,直至人體溫度帶
7、將200g淡奶油和40g細砂糖混合打發
8、將卡仕達醬與香緹奶油混合,擠入蛋糕,大功告成啦!
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