好吃的胡蘿蔔雞肉餃怎麼做又香又好吃
主料
高筋麪粉 :150低筋麪粉 :120
胡蘿蔔 :1根
雞脯 :200
油豆腐 :10只
輔料
香蔥 :5根生薑 :1/3塊
黃酒 :1大匙
生抽 :2小匙
芝麻香油 :1小匙
鹽 :3小匙
白糖 :1小匙
雞湯 :40ml
冷水 :100ml
具體步驟
1. 高粉與低粉混合,加水混合成麪糰,不停地在案板上揉麪,直到看不見幹狀粉粒,蓋上保鮮膜靜置30分鐘。
2. 30分鐘後重復揉麪,麪糰有彈性時再靜置30分鐘。
3. 胡蘿蔔去皮切細丁,開水裏淖軟瀝乾,油豆腐剁成細末。
4. 雞肉剁成末,蔥姜切末,拌入雞肉中,加黃酒、生抽、香油、鹽和糖拌勻。
5. 雞湯分四次拌入雞肉餡中,向同一個方向打攪,直至完全吸收,再加入剩下的雞湯,重複四次,雞肉餡起粘性。
6. 拌入胡蘿蔔丁和油豆腐末,攪拌均勻。
7. 麪糰分成二份,搓成長條狀,切42個小劑左右,用擀麪杖擀成中間厚邊緣薄的圓片,包入胡蘿蔔肉餡,左手托住餃子皮,右手一點點捏出花形。
8. 燒開水後下入餃子,用爪籬的背面輕輕劃散,沸騰後加冷水,重複三次,即熟。
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