美味豆皮炒瘦肉怎麼做又香又好吃
美味可口的家常菜餚豆皮炒瘦肉是一道很普通的美味家常菜餚。而且營養豐富,味道鹹香美味讓人回味無窮。它的製作工藝也是容易操作的,所以大家不妨經常做來吃吃。新鮮的豆皮口感細膩久煮不爛,而且做法很多,涼拌,清炒都可以。趕快行動吧。
主料
豆皮 :100瘦肉 :200
輔料
鹽 :適量雞精 :適量
油 :適量
具體步驟
將瘦肉順着紋理切條絲狀,撒少許生薑絲,添加生抽、老抽、少許白砂糖、生粉拌勻,加入小勺麻油拌勻醃製10分鐘左右;紅甜椒切絲備用;青蒜切段備用;千張切條絲狀(本地一般做法,涼拌切細條絲,小炒切寬條絲),熱水中加小勺鹽攪勻,將將千張絲
放入水中稍加浸泡,撈出瀝水備用;將炒鍋燒熱,注油加熱,下肉絲滑油煸炒至變色盛出備用; 炒鍋內留底油,放入紅椒絲、蒜白段煸香,將千張絲下鍋,與紅椒絲、蒜白一同翻炒,加入生抽、老抽少許,調入精鹽翻炒均勻,添加2-3勺高湯或者清水燜煮1、2分鐘使千張透味;5將炒過的肉絲倒入鍋中,與千張一同翻炒均勻,酌情添加少許老抽,胡椒粉;起鍋前將青蒜葉撒入鍋中,將鍋中所有材料快速顛炒幾下後,即可出鍋。
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