自制家常正宗酸辣粉的做法怎麼做又香又好吃
酸辣粉好吃的關鍵在於湯汁的鮮美可口以及紅薯粉的勁道適中。有時候在外面吃到各種各樣的酸辣粉,總覺得差了那麼一點點,不如在家自制,食材新鮮不說,而且可以根據自己口味的偏好自由搭配。今天就和大家分享自制家常正宗酸辣粉的做法。
主料
牛肉 :800乾粉條 :400
豆腐皮 :200
輔料
生薑 :20大蔥 :30
黃酒 :100
鹽 :2小勺
醋 :3大勺
味精 :1/2小勺
胡椒粉 :1/2小勺
油潑辣子 :適量
具體步驟
1.牛肉洗淨切成大塊,大蔥切段,生薑切片。
2.把牛肉放入冷水鍋內,大火燒開至血末浮起,撈出洗淨。
3.把焯好的牛肉放入高壓鍋內。
4.加入適量的水沒過牛肉,再放入蔥段和薑片。
5.再放入黃酒
6.高壓鍋放到火上,大火燒開撇去浮沫後加蓋,上汽後轉小火煮30分鐘關火。
7.粉條放入溫水中泡軟。
8.蒜苗切小段。
9.豆腐皮切絲。
10.煮好的牛肉撈出來晾涼。
11.把牛肉切成粒。
12.高壓鍋中的牛肉湯揀去蔥姜後倒入炒鍋內,再加適量的水大火燒開。粉條放入漏網中在牛肉湯中煮至透明撈入碗中。
13.豆腐皮適量也在牛肉湯中煮一下。
14.撈入碗中。
15.碗中撒入切好的蒜苗。
16.鍋內的牛肉湯重新燒開,加入鹽、胡椒粉、醋、味精調好味,盛入碗中,再放入適量油潑辣子,最後放入牛肉粒即可。
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