自制沙琪瑪怎麼做又香又好吃
主料
麪粉 :200雞蛋 :兩個
白砂糖 :160
水 :糖和水爲1:3
黑芝麻 :適量
葡萄乾 :適量
輔料
具體步驟
1. 先將雞蛋打到碗中,再加入麪粉揉到光滑,跟耳垂軟度差不多
2. 第一步中揉好的麪糰醒十分鐘最好,用擀麪杖將醒好的面擀成3毫米左右的片狀,在整個過程中適量灑些麪粉,容易粘住,將擀好的面片折起切絲,大概四毫米左右,不要切太寬,因爲炸的時候會膨脹,
3. 鍋中燒油,待油熱後放入切好的面絲,一次不要當太多,用筷子攪拌,炸至上色即可撈出待用
4. 另準備一個乾淨的鍋(不要用鐵鍋),放入糖和水,用小火熬至表面起很多小小的泡泡關火,也可在手指上佔少量糖漿,可以拉出長長的絲即可,立馬關火,將炸好的面絲倒入糖漿中快去拌勻,可加入適量黑芝麻,將拌好的沙琪瑪放入提前準備好的方形容器中,手掌抹油壓實,不要太用力了
5. 容器可提前抹油,灑上黑芝麻,葡萄乾,這樣好脫模,最好,徹底冷卻後,用鋒利的刀切快,用保鮮膜包起,放入冰箱,隨吃隨取
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