味道十足的紅燒茄子怎麼做又香又好吃
主料
茄子 :350輔料
鹽 :適量蒜 :適量
醋 :適量
糖 :適量
醬油 :適量
料酒 :適量
油 :適量
八角 :適量
具體步驟
1.茄子去皮,切滾刀塊
2.將茄子放在淡鹽水中浸泡一會
3.撈出茄子,控水
4.準備一碗調味汁,包括一勺醬油,一勺醋,一勺料酒,半勺白糖
5.鍋裏熱油,將茄子放到鍋裏炸至變軟變色
6.撈出茄子,備用
7.在改大火,將茄子復炸一下,撈出備用
8.鍋裏放少許底油,把蒜末放進鍋裏煸香
9.然後把炸過的茄子放進鍋裏一起翻炒兩下
10.把步驟5的料汁放進鍋裏一起翻炒上色,出鍋前加適量鹽調味即可。
1.用淡鹽水泡茄子,一來可以保證茄子不變黑,二來,也能讓茄子在炸的過程中少吸收油2.因爲之前炸茄子時,茄子裏會有大量的油,所以再次煸炒時儘量少放或不放油
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