誘人的柚皮糖怎麼做又香又好吃
主料
柚子皮 :1個輔料
鹽 :10冰糖 :400
水 :200
具體步驟
1.取新鮮的柚子皮。
2.用鹽揉搓柚子皮的外層,洗淨。
3.用小刀將其內瓤削去薄薄的一層,讓其切面較爲平整。
4.將柚子皮切成長條狀。
5.將切好的柚子皮放入盆中,再加入鹽揉搓,去除柚子皮的苦澀味。
6.將沖洗乾淨的柚子皮浸泡在清水中。
7.每隔5-6個小時就將柚子皮撈起,用手擠幹水分。
8.再加入清水浸泡,最少須浸泡24個小時以上,最多也不要超過48個小時。
9.浸泡的柚子皮,再次擠幹水分,放入鍋中煮開。
10.煮好的柚子皮,涼卻後,再次用手擠幹水分,能曬乾或者風乾水分最好。
11.冰糖加入水,用中小火熬成糖漿。
12.加入柚子皮,用中小火慢慢翻炒。
13.煮至糖液被柚子皮吸收,鍋中沒有溶液。
14.做好的柚皮糖可以直接食用,但也可放在太陽下曬乾,也可以放進烤箱低溫烘烤。
15.曬乾的柚皮糖,密封可保存一年以上。
1、柚子皮第一次用鹽揉搓表皮,可將打在柚子上的蠟去除;切好的柚子皮再用鹽揉搓是爲了去除其苦澀味。2、柚子皮去除苦澀味,就是清洗,浸泡與焯水。3、做好的柚皮糖可以不經過曬乾或者烘乾,直接食用與保存,但保存的時間就縮短了。不經過曬乾的柚皮糖,口感較爲溼潤。4、每次做柚皮糖,我一般做3-4個柚皮,因爲炒柚皮糖的時間有點久,一次就多做點。
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