香菇蘆筍怎麼做又香又好吃
主料
蘆筍 :適量幹香菇 :適量
輔料
鹽 :少量雞精 :少量
蒜 :少量
香油 :幾滴
油 :適量
具體步驟
1. 將老根和老皮去掉,每根斷成兩部分,洗淨備用,香菇我用的是幹品,所以需要開水燙下,軟後切絲備用;
2. 清水燒開後加入些鹽,放入斷好的蘆筍,焯一下,顏色變得翠綠即可,時間不要太長,太長了營養就會流失;焯好後放入涼水中,涼後撈出,瀝乾水分備用;
3. 熱鍋放油,(可以用薑片炒一下後撈出,家裏沒有鮮姜了,我就沒用)油熱後放入蒜片翻炒幾下、放入香菇絲炒香,如果喜歡辣味兒,可以放一個切碎的乾紅椒,倒入已經備好的蘆筍段。
4. 翻炒幾下後加入鹽和雞精(因爲蘆筍已經焯過,所以很快就熟,不要在鍋內超太長時間,否則會失色,營養也會失去),可以滴上幾滴香油,繼續翻炒幾下。
5. 關火出鍋,蘆筍可以碼到盤底,然後再將香菇絲出鍋均勻撒在蘆筍上,既美型又美色~~~
被稱爲“蔬菜之王”的蘆筍營養價值最高,每1千克鮮蘆筍中,含蛋白質25克,脂肪2克,碳水化合物50克,粗纖維7克,鈣220毫克,磷620毫克,鈉20毫克,鎂200毫克,鉀2.78克,鐵10毫克,銅0.4毫克,維生素A900國際單位,維生素C330毫克,維生素B1:1.8毫克,維生素B2:0.2毫克,煙酸15毫克,泛酸6.2毫克,維生素B6:1.5毫克,葉酸1.09毫克,生物素17微克,可放出熱量109.2千焦耳。蘆筍以嫩莖供食用,質地鮮嫩,風味鮮美,柔嫩可口。除了能佐餐、增食慾、助消化、補充維生素和礦物質外,因含有較多的天門冬酰胺、天門冬氨酸及其他多種舀體皁甙物質,可防癌抗癌,對心血管病、水腫、膀胱等疾病均有療效。天門冬酰胺酶是治療白血病的藥物。因而,蘆筍已成爲保健蔬菜之一,目前國內外已有多種採用蘆筍爲主要原料的抗癌藥,保健品,這是它能在世界上大面積種植,暢銷不衰的重要原因。
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