#愛美食#臺中香妃酥怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

油皮： ：165公克
中筋麪粉 ：410公克
糖粉 ：40公克
奶油 ：65公克
油酥： ：130公克
低筋麪粉 ：260公克
餡料 ：290公克
蛋 ：1個

輔料

具體步驟

1. 餡料作法：將香妃餡料的1料先拌勻，不打發。

2. 加入2料拌勻，再加入3料拌勻即可，再分成39等份備用。

3. 作法：將所有油皮材料一起拌勻，再揉成光滑不黏手的面糰，蓋上塑膠袋靜置約30分鐘，再分成39份備用。

4. 將油酥材料一起拌勻成糰，即爲油酥，亦分成39份備用。

5. 油皮壓扁包入油酥，稍壓扁後桿長再捲起，再次壓平桿長捲起，桿捲二次後即可蓋上塑膠袋靜置醒15分鐘。

6. 取一份醒好的油酥皮包入一份餡料，整型成圓球狀，收口朝上。

7. 將作法4壓桿成牛舌狀後，向中間摺成3摺。

8. 摺好後壓扁成四方形，表面刷蛋白後沾上椰子粉。

9. 入烤箱以上火200℃、下火160℃，烤約20分鐘。