蓮蓉果粒月餅怎麼做又香又好吃
主料
糯米粉 :120高筋麪粉 :40
澄粉 :50
幹蓮子 :適量
輔料
玉米澱粉 :20砂糖 :60
牛奶 :240毫升
煉乳 :60毫升
色拉油 :60毫升
具體步驟
1. 所有材料活在一起調勻至無顆粒,濃稠程度類似酸奶。
2. 麪糊隔水蒸25分鐘左右,每隔5分鐘攪拌一次,直到蒸透成半透明色。晾涼後揉成質地均勻的麪糰,分成20個小團,備用。
3. 幹蓮子用清水浸泡一夜(如是鮮蓮子,此步驟可省略),然後放入鍋中加入沒過蓮子的水小火煮20分鐘,取出放涼
4. 將放涼的蓮子加入適量的白糖一同放入食品加工機中攪拌成蓮蓉
5. 攪拌好的蓮蓉如顆粒粗糙需用篩網過篩一次,需無顆粒纔可以
6. 過篩後的蓮蓉放入鍋中,同適量食物油一起炒至不粘即可
7. 將風乾小番茄切成丁與蓮蓉混合後製成蓮蓉果粒餡備用
8. 取餅皮一團,用手按成皮,將餡料包入其中收口,然後將其放入模具中按壓成型即可
9. 做好的月餅需放冰箱冷藏一夜,即可食用
1、蓮蓉餡中的果粒也可用其他風乾果粒,或使用堅果等水份比較少的食材2、所有餡料都必須過篩,以保證最後的口感,如有可能建議過篩兩次,口感會更加細膩3、以此類推,還可以自制其他口感的餡料,如白豆沙,紅豆沙,冬瓜等等4、冰皮的製作過程中也可添加抹茶粉,或其他天然食物色素,做成顏色豐富的月餅品種
-
大蔥雞蛋湯的做法,大蔥雞蛋湯怎麼做
“韓式大蔥雞蛋湯的特點是口味鹹香,營養豐富。”食材明細主料雞蛋(3個)大蔥(6根)輔料紅辣椒(2個)青辣椒(2個)魚海帶湯(6杯)配料醬油(3大匙)精鹽(適量)胡椒麪(適量)原味(口味)煮(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)大蔥雞蛋湯的做法步驟1、雞蛋打入碗裏,加少許精鹽、3大匙水攪開。2、蔥洗淨切成6...
-
杏仁雪球的做法,杏仁雪球怎麼做
“今天坨坨媽推薦的這款甜點,就沒那麼複雜了,方法簡單,步驟較少,是很容易學會的點心,只要掌握好麪糰的幹度和烘烤的時間,基本上失敗率很低,建議新手入門級的朋友回家做着試試看,這道甜點質感輕盈,如白雪般鬆軟,賣相也很漂亮,自己吃或者送人都是不錯的選擇。”食材明細主料...
-
自制美味酸奶奶酪的做法,自制美味酸奶奶酪怎麼做
“前段日子同事推薦我看君之的博客,呵呵,真的是不錯啊,相中一款酸奶芝士幕斯,一直想做,但是家裏沒有奶油奶酪,最近老公忙得很,已經很久沒有陪我去超市了,而且前段日子去超市看見酸奶促銷,買一送一,一口氣買了一大堆,都快到期了,這些日子一直督促老公多喝酸奶,今天突發奇想,在...
-
紅豆芝麻燒餅(附豆沙做法)的做法,紅豆芝麻燒餅(附豆沙做法)怎麼做
“很喜歡這次做的紅豆燒餅,最初時麪粉和得有點少,不過錯有錯着,最後用那點麪粉弄出來的燒餅皮超級薄哈~自己熬的豆沙,吃起來就是細膩~”食材明細主料紅豆(250g)麪粉(100g)輔料芝麻(1小把)配料糖(適量)原味(口味)煎(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)紅豆芝麻燒餅(附豆沙做法)的做法步驟1、...