家常酸辣肉丸怎麼做又香又好吃
主料
豬肉餡 三七肥瘦 :半斤黃瓜 :一根
木耳 :少許
蔥薑蒜 :少許
澱粉 :兩小勺
糖醋生抽 :適量
輔料
具體步驟
1. 豬肉餡大約半斤,三七比例,儘量剁仔細點。
2. 蔥薑蒜各適量,切細末,取少許薑末放入肉餡中。
3. 肉餡加入薑末,鹽,料酒,香油,以上均適量,另加一個雞蛋攪勻
4. 提前做好碗汁待用,碗汁配料有白糖兩湯勺,醋適量,生抽少許,鹽適量。這些是根據個人口感增減的!水根據食材家加多少。
5. 入油鍋炸制,中小火,炸制至金黃外酥裏軟。
6. 盛出肉丸。
7. 另坐鍋放少許油,放入蔥薑蒜末煸炒至出香味
8. 加入提前準備的碗汁,往一個方向攪炒,湯汁量要能夠沒過食材,開鍋後嚐嚐酸甜度,可根據個人口味調整湯汁的口感。
9. 湯汁調好開鍋後放入炸好的肉丸和準備好的輔料:黃瓜,木耳煮一會,開鍋後即可,加入雞精,香油!
10. 盛出,大功告成!嘗一嘗味道好極了,酸甜可口,胃口大開!真是一道夏季肉食美眉帥哥的美食!
11. 注意:碗汁加入的澱粉先少加,等上鍋看稠度,太稀了不好吃賣相也不好看;太稠了也不好吃,所以這隻能看你的水平了(^_^)再就是肉餡的調製除了加一個雞蛋要加適量油,再加少許水,這樣丸子口感才能軟好吃,否則會很硬!
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