賊拉地道,東北酸菜骨頭燉凍豆腐怎麼做又香又好吃
主料
豬脊骨 :1000東北酸菜 :1袋
凍豆腐 :1盒
粉條 :1把
輔料
姜 :適量花椒 :少許
八角 :少許
料酒 :適量
鹽 :少許
雞精 :少許
蔥 :適量
具體步驟
1. 煮鍋中放入涼水,放入豬脊骨,大火煮沸後,撇去浮沫,撈出豬脊骨;
2. 炒鍋中放油,油熱後放入八角、花椒、蔥、姜爆香,放入豬脊骨翻炒均勻,加料酒烹香,倒入足量熱水沒過骨頭,大火煮沸,小火煮兩個小時;
3. 凍豆腐切塊,倒入鍋中;另取一個炒鍋放油、放入酸菜煸炒一下
4. 將煸炒過的酸菜放入鍋中繼續燉二十分鐘;
5. 粉條洗淨後放入鍋中燉十分鐘,加鹽、雞精調味出鍋即可。
1、酸菜直接放入鍋中燉也可,先煸炒一下味道更香,東北一般用葷油加豆油煸炒,沒有葷油就用色拉油也可,我買的酸菜是事先切好絲的,味道還挺對;2、買來的盒裝豆腐直接放到冰箱裏,就可以吃到凍豆腐了;3、這道菜用排骨燉也可以,不過最好用脊骨,味道更地道。
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