自制香脆小麻花怎麼做又香又好吃
主料
中筋麪粉 :200水 :82
冷的熱油 :20
糖 :20
輔料
小蘇打 :1油 :適量
具體步驟
1.將主料中所有材料加上輔料中的小蘇打一起放入盆中,揉成光滑的麪糰。(冷的熱油就是燒熱又冷卻下來的油)
2.醒發30分鐘後,分成8g左右的小麪糰,我一共做了40個
3.搓成15cm小長條,蓋上保鮮膜,醒發5分鐘
4.再繼續搓成40cm的細長條,對摺
5.對摺後開始往一個方向卷
6.卷好後再次對摺,順着方向繞幾次
7.全部做好後蒙上保鮮膜,防幹
8.大火容易炸焦,所以用小火炸,我用的電磁爐800w,炸至黃色時取出
9.放涼後密封儲存
因爲不同麪粉的吸水性不同,和麪時的水量可視具體情況而定,原配方是放了80g水,我多加了2g
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