自制鮮牛肝菌銀耳鴿子湯怎麼做又香又好吃

準備時間:60分鐘　　　　烹飪時間:4小時10分鐘

主料

鴿子 ：200
鮮牛肝菌 ：50
水發銀耳 ：100

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
排骨頭 ：50
雞精 ：2
冰糖 ：5
料酒 ：5
薑片 ：3

具體步驟

1.準備好食材。

2.將排骨頭、鴿子進行氽水處理。

3.將氽水後的鴿子、排骨頭、冰糖、鹽、雞精、料酒和薑片放入燉盅內，

4.再將銀耳放入，擺好。

5.將牛肝菌切片。牛肝菌品種，只要有異物碰破損，都會變色，所以，最好用陶瓷刀來切片，減輕變色的程度。這次切片的份量，其實是做了兩個菜的，所以這兒加以說明。做湯時，用它的邊角料就行了，剩下好看菌片留作它用。

6.用煮開的淡鹽水將菌片氽水30秒，然後迅速撈起，沖洗乾淨，瀝乾水。

7.將上一步驟的菌片放入燉盅內，注入1.3升的開水。

8.然後放入電燉鍋中，用“慢燉”檔，隔水燉制4小時，即成。

9.出鍋，稍加整理，即可。