好吃的薩琪瑪怎麼做又香又好吃
主料
高筋麪粉 :300輔料
雞蛋 :4個葡萄乾 :60
芝麻 :25
色拉油 :適量
白砂糖 :130
麥芽糖 :130
水 :60
具體步驟
高筋粉過篩,加入雞蛋用手攪拌(雞蛋不要一次性全都加入,後來兩個一個個的加),再揉成團,蓋上溼佈讓麪糰鬆弛2個小時
鬆弛好的麪糰取出,放在臺面撒一點點手粉,再把麪糰一分爲二,每一個麪糰擀成約3mm厚度的麪皮,最後把麪糰切成長度爲約7-8cm的細條,全都切完後,撒點手粉防止麪條子沾一起
取乾淨的鍋倒入適量的色拉油(約300g左右),油鍋燒至6-7成熱(可以用小麪糰放一個進去,如果麪糰起小泡泡即可),放切好的細條子,一邊用鏟子推散,用小火炸至麪條金黃色撈起控油備用
細砂糖、麥芽糖和清水同時放入乾淨的鍋中用中小火熬成糖漿備用,再用炒鍋放約20g左右的色拉油、炸好的麪條、葡萄乾、黑芝麻混合,把熬好的糖漿倒入炒鍋中,快速的拌勻
取烤盤,墊好油紙或是刷一層油,把拌好的料都倒入烤盤中,再用鏟子或是小錘子把麪條壓平,等完全凝固即可扣出來用刀切成自己需要的大小就行
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