外婆教我做刀切甜饅頭怎麼做又香又好吃
主料
麪粉 :1000輔料
酵母 :10白砂糖 :100
具體步驟
1.準備材料:麪粉、酵母、白砂糖
2.準備1000g麪粉放入大盆中,加入10g的酵母
3.然後再加入100g的白砂糖(白砂糖可根據自己嗜甜程度來增減)
4.倒入溫水,用筷子攪拌成雪花狀
5.然後用手揉成團,然後蓋上溼布或者蓋子,放在溫暖處醒發至麪糰成兩倍大
6.麪糰發好後取出放在案板上,反覆的揉搓至光滑無氣泡(蒸出來的饅頭是否光滑有彈性就要看揉的功夫了)
7.把麪糰擀成片
8.反覆的擀,直到擀成約2公分厚的片
9.從面片的上端把麪皮卷下來
10.在面片的連接處沾上少許水
11.然後捲起來
12.把麪條揉成自己覺得適合的粗細
13.用刀切成段
14.完成
15.蒸籠上末上薄薄的一層油,放入饅頭,第二次醒發約30分鐘,水燒開後再把饅頭放入鍋中蒸8分鐘即可
16.完成
1.白糖最好選用細白糖/綿白糖,這樣揉麪團的時候白糖容易很快的溶解於麪糰中2.醒發好後的麪糰要反覆揉搓至光滑,這樣蒸出來的饅頭的皮纔會彈滑3.在卷面片的時候要記得卷緊實了,不然後面用刀切的時候容易散開4.饅頭一定要第二次醒發5.蒸饅頭的時候把饅頭取出(連同蒸盤一起取出)等水燒開後再把饅頭放回鍋中蒸
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