家庭版麻辣火鍋底料怎麼做又香又好吃
主料
牛油 :1000豆瓣醬 :400
輔料
姜 :適量大蒜 :適量
幹辣椒 :適量
具體步驟
首先先燒一壺熱水備用,這個熱水是火鍋湯,所以先燒好備用,吃火鍋續湯用熱水也是很實用的,
大蒜有10個左右,剝好洗乾淨備用姜切成薄薄的片準備3-4片即可
炒鍋裏放入食用油,食用油的量要大些,鋪滿炒鍋鍋底,放入麻椒和花椒
豆瓣醬一小碗,最好是郫縣豆瓣醬,這個醬不僅夠鹹更重要的是夠辣,這個是做麻辣火鍋最重要的。而且放了豆瓣醬以後不用再放鹽了。
等食用油9成熱的時候放入豆瓣醬,翻炒,油要多些,這樣能把豆瓣醬的香味炒出來
大蒜用刀背拍開,放入鍋裏翻炒,等炒出蒜香味後開始放入熱水,熱水順着炒鍋邊沿慢慢倒入
放入熱水後不斷的攪拌讓湯汁充分融合,然後放入薑片和大蔥段,等湯汁開鍋後倒入煮火鍋的盆中,就可以吃火鍋啦。
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