什錦蝦球怎麼做又香又好吃
主料
青椒 :50泡紅椒 :20
馬蹄 :20
水發冬菇 :25
鹽 :3
料酒 :8毫升
味精 :1
蛋清 :15
澱粉 :5
植物油 :50
高湯 :25
輔料
具體步驟
1. 大蝦肉沖洗乾淨,用潔布搌幹水。馬蹄切片。青椒、泡紅椒、冬菇切成象眼片。
2. 蝦仁放碗內加料酒、鹽、蛋清、溼澱粉抓勻漿好。
3. 將料酒、味精、鹽、高湯、澱粉對成碗芡。
4. 炒勺上火,注入花生油燒至6成熱,將蝦仁下入撥散滑透,隨下青、紅椒與冬菇、馬蹄略滑,一起倒入漏勺控油。
5. 炒勺留底油回火上,倒入滑好的主輔料,烹入碗芡,顛翻均勻,淋入蔥油即成。
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