家常冬筍燜魚怎麼做又香又好吃
冬筍燜魚做法簡單,好吃營養,一般用草魚,有些人叫皖魚,草魚肉嫩而不膩,吃魚不吃肉好,沒那麼多脂肪,而且又營養,經常食用還有養顏的功效,冬筍很開胃,冬筍和草魚二者結合鮮美好吃,平時過年過節都喜歡吃魚的可以做一下這道菜新鮮又美味哦
主料
冬筍 :300香菇 :100
紅辣椒 :3個
草魚 :800
輔料
米酒 :15ml醬油 :5ml
生薑 :10
油 :10ml
鹽 :8
芫西 :15
具體步驟
1.草魚,洗乾淨,去頭去尾去內臟,切塊,放鹽、油、醬油、米酒醃製15分鐘;PS:800克,是切塊的重量,不是一條魚的重量。買了一條大魚,煮了好幾個菜。
2.冬筍去殼,切片,清水煮沸,汆燙,撈出瀝乾水,待用;PS:汆燙的冬筍可以去苦。
3.熱鍋,倒油,放入醃製好的魚塊,加上薑絲中火煎,微黃翻轉另外一面繼續煎;
4.放入洗乾淨切片好的香菇;
5.再放切好的紅辣椒;
6.放汆燙瀝乾水的冬筍片;
7.放鹽、醬油、米酒炒均;PS:放米酒,就不需要加水了。
8.加切好的芫西,蓋上蓋子,小火燜至汁幹即可。
1.米酒比料酒燜魚好吃,不要加水;2.冬筍汆燙後不會苦,且炒的時候容易熟;3.燜的時候蓋蓋子,可以去腥,且更入味。
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