手工自制乳酪的做法 【初味日記】手工自制乳酪 手工自制乳酪怎麼做
“最近一口氣翻看了電影《小森林》,女主角自供自足、苦中有樂的生活,真讓人感嘆生活就這麼慢該多好,有點想逃避現在的城市生活了。
我們生處快節奏的物質時代,餓了、想剁手了,基本一臺手機都能解決我們的生活需求。自己動手,卻越來越顯得珍貴。
奶油乳酪、黃油,是我們做烘焙經常用到的原料。趁著五一勞動節的假期,嘗試一下自制手工黃油和奶油乳酪吧!
我們從小就被教育“勞動最光榮”,而事實也是如此的啊!
如果平時有用剩的淡奶油,不知道如何處理的話,本期推送,一定是是你的技能帖哦!”
食材明細
- 其他 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
手工自制乳酪的做法步驟
1、新鮮檸檬切開。
2、榨汁後放一旁待用。
3、鍋裡倒入牛奶,開小火煮牛奶,一邊攪拌一邊加熱。
4、牛奶煮至冒小泡,還沒有沸騰的狀態。
5、把檸檬汁過濾到牛奶中,輕輕攪動。
6、繼續小火加熱,直到牛奶形成蛋白質和乳清徹底分離的狀態,再加熱兩分鐘左右離火。
7、牛奶混合物倒入濾布,過濾控水,將乳酪和乳清分離。
8、壓上重物,幫助控水。
9、乳酪轉移到料理機,舀幾勺乳清到乳酪中,放一小撮鹽,開機攪打至順滑。
10、攪打好的乳酪轉裝入乾淨的容器。
11、冷藏儲存。
小竅門
1、自制乳酪的儲存時間:1個星期左右。
2、做乳酪的牛奶,選用全脂牛奶,本期用到的牛奶,脂肪含量是3.8%和蛋白質含量是3.5%。
3、攪打乳酪時,乳清的用量要看乳酪的狀態而定,乳酪幹了打不起來的話,一勺一勺地加入乳清調整,不能一次性放太多。
4、分離出來的乳清可以用來做麵包或飲料,至於它的好處之一就是以乳清蛋白為主,更易人體消化和吸收。
5、用的檸檬汁要用新鮮的,不要用濃縮液,如果沒有可以用白醋代替。
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