乳酪芝士條的做法 【初味日記】乳酪芝士條 乳酪芝士條怎麼做
“上期我們自制了乳酪和黃油,今周可以派上用場啦!
本期來做一個國民版的“士力架”:乳酪芝士條,做法比較簡單,整個過程只有一個“攪拌”的動作。
平時吃膩普通的芝士蛋糕,不妨換個口味,試試這款條形的乳酪蛋糕。香香脆脆的餅乾和芝士微粘的口感碰撞出了奇妙的化學反應,一口一條根本停不下來。
餓了就來一條,芝士就是力量啊!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
乳酪芝士條的做法步驟
1、餅乾用料理機打碎,倒入碗中。
2、黃油隔熱水融化後,倒入餅乾裡拌勻。
3、拌勻的餅乾碎倒入模具,用刮刀輔助鋪平壓實後放冰箱冷藏待用。
4、乳酪提前室溫軟化,先攪拌幾下混合均勻,再加入細砂糖攪拌順滑。
5、加入檸檬汁攪勻。
6、分次加入蛋黃和雞蛋攪勻。
7、加入淡奶油攪勻。
8、倒入玉米澱粉攪勻。
9、取三分之一乳酪糊和紅豆沙攪勻。
10、把原味乳酪糊倒入之前準備好的模具中。
11、再倒入紅豆乳酪糊,用蛋糕針輕輕畫出花紋。
12、輕輕磕兩下,震出氣泡。放入提前預熱的烤箱,150度烤40-50分鐘。
13、烤好的蛋糕自然冷卻後,用保鮮膜封好,放冰箱冷藏最少3小時。
14、冷藏好的蛋糕切條,裝飾即可。
小竅門
1、芝士條的儲存時間:1個星期。
2、乳酪糊有攪不散的顆粒,可以過篩一下,這樣口感會更好。
3、碎餅乾,沒有料理機的小夥伴,可以換成擀麵杖敲碎。
4、沒有紅豆沙,可以用可可粉、抹茶粉或紫薯粉之類的代替,用量大概在5g左右。
5、要低溫烘烤。溫度太高,表面的花紋顏色會很深,出來的效果就不好看了。
6、倒麵糊時,距離模具10釐米左右的高度倒入,有助於去掉大氣泡,烘烤時就不容易因為部分位置有大氣泡而鼓起。
7、同樣大小的雞蛋的重量取決於蛋白的量,每個雞蛋的蛋白量會有所不同,而蛋黃的重量則不會有太大差距。
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