油潑辣子牛肚拌麵的做法 夏日速成餐桌:油潑辣子牛肚拌麵 油潑辣子牛肚拌麵怎麼做
“麵條在我國有著悠久的歷史。起源於漢代,至今已有2000多年的歷史,因麵條要在“湯”中煮熟,所以又叫“湯餅”。麵條不但是經濟飽肚的主食,還是大雅之堂的上佳美食。麵條一經產生,便很快地走出國門,在十三世紀,義大利旅行家馬可.波羅帶到威尼斯,並進而經歐洲傳遍了全世界。在世界的飲食文化中,幾乎處處都能見到面條的蹤跡。義大利的通心粉,朝鮮的冷麵、土耳其的辣面、美國的加州面。這些帶有濃烈異域風味的麵條,無論怎樣千變萬化風格迥異,究其淵源麵條的老家就在中國,一碗碗不起眼的麵條蘊藏著令人驚歎的華夏文化內涵。
夏季多吃拌麵,麵條煮熟後撈出,放在涼水或陰陽水(開水摻涼水)中拔一下,拌以蒜汁、香菜、牛肚和黃瓜絲,吃時清涼利口,防暑降溫。今天做的這道油潑辣子牛肚拌麵;滋味豐富、營養開胃、簡單易做,適合炎熱酷暑沒有胃口時食用。上桌的時候,再潑以紅紅的以油潑辣子為主的醬料,撒上香菜末,看起來色彩鮮豔,紅光油亮,吃起來濃香撲鼻、五味俱全,真是令人酣暢淋漓、地道和純正的口味讓人回味無窮……”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 拌 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
油潑辣子牛肚拌麵的做法步驟
1、滷好的牛肚300克備用。
2、切熟食的砧板用開水燙一遍。將牛肚切成絲。
3、不去皮的黃瓜必須清洗乾淨,用鹽浸泡10-20分鐘。
4、洗淨的黃瓜切成絲備用。
5、大蒜剁成末備用。
6、碗里加進一勺鹽。
7、炒香的芝麻一勺。我做的油潑辣子裡面沒有放入芝麻。夏季將芝麻放進油潑辣子裡,芝麻容易變質,分開比較好。
8、加入胡椒粉一勺增香。
9、雞精一勺匯進。
10、白糖一勺放進碗中。
11、生抽一勺和味極鮮一勺提鮮。
12、香醋一勺殺菌哦~
13、油潑辣子一勺。喜好口味重一點的,可以加點油潑辣子。
14、香麻油一勺。所有調料加入小碗中後一起拌勻。
15、大蒜末裡放入少量的涼開水備用。吃的時候拌在一塊。
16、鍋中加水燒開後,加入陽春麵(拉麵)用筷子攪拌開煮至斷生。
17、撈出面過涼水過涼瀝乾水分備用。
18、麵條放進碟子裡,加進牛肚。
19、匯入黃瓜絲。
20、加進香菜。
21、倒入調好的拌麵醬料拌勻後即可開吃了。
小竅門
1.選用的面也可以用自己做的手工面,也可以選用現成的麵條。
2.麵條注意不要煮太爛,煮過頭了,就不好拌開了。
3.喜好口味重一點的,可以加點油潑辣子、辣椒醬等等拌食。
4.煮好的麵條需要立即用涼白開沖涼,熱的麵條很快會黏在一起無法拌開。
5.拌麵最好是隨拌隨吃味道更好。
-
香甜花生餡餅的做法,香甜花生餡餅怎麼做
“花生很香,做成烙餅就更香啦~放假了,小菜在家閒來無事做了點小點心。滿足了下自己滴胃”食材明細主料熟花生仁(一盆)輔料白砂糖(一袋)油(適量)麵粉(適量)雞蛋(三顆)水(適量)甜味(口味)其他(工藝)一小時(耗時)高階(難度)香甜花生餡餅的做法步驟1、和麵,這裡就不多說了,要放入一些油,然後...
-
燕皮雲吞的做法,燕皮雲吞怎麼做
“爸爸喜歡吃我做的麵食,上回的韭菜水餃他一口氣吃了30個。這次有了燕皮,就給爸爸做肉包肉吧!”食材明細主料燕皮(適量)豬肉泥(適量)鴨蛋(一個)輔料食鹽(適量)雞精(適量)麻油(適量)生粉(適量)小蔥(適量)鹹鮮(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)燕皮雲吞的做法步驟1、準備好燕皮。2、拿出...
-
麻辣燙米線的做法,麻辣燙米線怎麼做
食材明細主料米線(適量)輔料油麥菜(適量)香菜(適量)開花牛筋丸(適量)魚豆腐(適量)脆皮腸(適量)蒜香烤腸(適量)配料火鍋底料(適量)麻辣(口味)砂鍋(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)麻辣燙米線的做法步驟1、米線。2、油麥菜。3、香菜。4、魚豆腐、開花牛筋丸。5、蒜香烤腸。6、脆皮腸。7、火...
-
肉末香菇燒麥的做法,肉末香菇燒麥怎麼做
食材明細主料糯米(適量)豬肉(適量)香菇(適量)輔料海天味極鮮生抽(適量)十三香(適量)小蔥(適量)鹹甜(口味)蒸(工藝)數小時(耗時)普通(難度)肉末香菇燒麥的做法步驟1、將糯米浸泡2小時以上。2、高壓鍋內放水,放上蒸格,鋪上紗布。3、將浸泡好的糯米倒入。4、蒸成糯米飯備用。5、肉跟香菇...