糯米包的做法,糯米包怎麼做
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
糯米包的做法步驟
1、麵粉300g、酵母3g、白糖80g、水150g;酵母先融於溫水中,靜置5分鐘;麵粉和白糖倒入盆中,加入酵母水,邊加水,邊用筷子攪拌;
2、無干粉後,用手揉麵,至光滑的麵糰,進行一次發酵,約1小時左右,至2倍大小
3、用電飯煲煮好糯米飯,煮熟後,趁熱倒入適量的白糖和紅糖,拌勻
4、炒花生米去掉花生衣
5、碾成花生碎;(可以用圓柱形的玻璃瓶來碾壓)
6、花生碎與糯米飯混合,備用
7、發好的麵糰,用力揉排出空氣,分成小麵糰
8、取一面團,用擀麵棍擀成長方形,厚度約1cm,將糯米擺放在中間
9、然後四邊摺疊起來,封口
10、蒸鍋加好水,將糯米包生坯擺入鍋中,進行二次發酵,約20分鐘後,大火蒸制,15分鐘左右,即可!關火待2分鐘左右,開蓋,取出切成段,就可以開吃啦……
11、還有另一種包法……就是先把糯米揉成小圓球,當成餡,包成包子!也相當贊哦……
小竅門
關於饅頭的發麵……
個人經驗分享,僅供參考,歡迎補充
以下部份文字摘自網路,是我曾經學習時複製下來的筆記哈,若有冒犯,請告知
^^
----------------------------------------------------------------
首先說說和麵:
酵母:
我使用的酵母是超市買的安琪酵母粉。有5g裝的,使用起來方便。
酵母的量是相對的而不是絕對的,要根據發麵環境的溫度和速度來決定;
環境涼或者想發得快一些酵母量可以多一些,正常的溫度下每500克麵粉5克就足夠了。
水量:
和麵用水量的多少問題,其實這個完全可以分幾次放入,最好用溫水發酵比較快。
饅頭的面要和得硬一些。正常是500克麵粉250克水左右。
麵糰剛開始揉光滑不太容易,可以將麵糰揉成型後蓋上靜置10分鐘,
等水分和麵粉充分融合後再重新揉,很輕鬆就會揉成光滑的麵糰!
接著聊聊發麵:
一次發酵:
揉好的麵糰放入盆中,益上盆蓋或保鮮膜,進行一次發酵。
我喜歡天氣熱的時候蒸饅頭,因為容易發酵。一般發酵至原來麵糰的2倍大小,就可以了。
整形:
發好的麵糰倒出來放到面板上要多揉一會將裡面的空氣多排出一些,
也就是將麵糰切開後的斷面孔洞越細小越均勻揉出來的饅頭生坯越光滑,蒸出來後饅頭表面也就更光滑;
接著,就可以邊做成饅頭生坯邊擺入蒸鍋中了。
二次
-
大餡三鮮餛飩的做法,大餡三鮮餛飩怎麼做
“東北自家包的三鮮餡餛飩,大餡實惠,非常受北方人歡迎^^菜譜圖片較小可以去看原文連結非常詳細”食材明細主料韭菜(半斤)雞蛋(4個)餛飩皮(70張)蝦皮(1把)鹽(2-3勺)味精(1勺)食物油(4-5勺)香油(1勺)輔料香菜(2根)紫菜(幾片)蝦皮(5-6個)配料鹽(半勺)味精(半勺)醬油(1勺)醋(2-3勺)香油(1小勺)鹹鮮(口...
-
海苔肉卷的做法,海苔肉卷怎麼做
“海苔具有很高的營養價值,也是我最愛吃滴一種美食,在製作美味肉卷的時候,用油豆皮的基礎上添加了一層海苔使肉卷更加美味營養。”食材明細主料油豆皮(適量)海苔(適量)肉餡(適量)松花蛋(適量)胡蘿蔔(適量)甜玉米(適量)輔料澱粉(適量)糖(適量)鹽(適量)醬油(適量)雞精(適量)五香粉(適量)蔥姜...
-
蒸白玉蝦餃的做法 清淡鮮美的,“蒸白玉蝦餃” 蒸白玉蝦餃怎麼做
“這幾天的京城酷暑難耐,熱的不敢出屋,還沒到伏天咋就這麼熱呢!趁著上午還能稍微忍耐,趕緊去家樂福超市採購些東西。之後,就憋在屋裡哪也不打算去了!大超市裡還是很涼爽的,安下心來轉一轉,不知不覺就採購了兩大袋。今天,就用採購來的小麥澱粉,做道清淡的美食“蒸白玉蝦餃...
-
炒貓耳朵的做法 韭菜雞蛋炒貓耳朵 炒貓耳朵怎麼做
“早上做紅蘿蔔面還剩下一小坨面,晚上把它做成了貓耳朵,剛好樓上的韭菜又收了一茬,和著雞蛋一起炒著吃吧”食材明細主料紅蘿蔔泥(適量)麵粉(適量)輔料韭菜(適量)雞蛋(適量)配料鹽(適量)油(適量)胡椒粉(適量)鹹鮮(口味)烤(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)炒貓耳朵的做法步驟1、紅蘿蔔泥,面...