饅頭的做法 怎樣做出即白又蓬鬆好吃的饅頭 饅頭怎麼做
“我們北方人以吃麵為主,大米填空,所以要天天吃饅頭,饅頭做的有好吃的,有不好吃的,有的人蒸出的饅頭又黑又不蓬鬆,有的蒸出的饅頭確即白又蓬鬆,口感特別好,所以蒸饅頭也有技巧。如何蒸出好饅頭,揉麵非常重要,做麵包揉成很累,但要做出好吃的饅頭揉麵同樣很累,面越揉越白,越揉口感越好,因此做饅頭不要省力氣。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
饅頭的做法步驟
1、先發面,把麵粉和酵母放在盆裡,倒入適量的溫水揉成麵糰,面不要太軟,太軟了饅頭就癱了。
2、面發至二倍大或者三倍半都可,發好的面裡面像蜂窩一樣,密佈小孔
3、開始揉麵,我是像洗衣服那樣,左手按著一頭,右手不斷的搓揉,開始面絲是粗的,一點也不順滑
4、揉一段時間,面開始變的細膩順滑
5、揉好的面表面沒有任何不光滑的地方,裡面也非常細膩
6、以至於搓成長條還是一點也沒有拉開的地方,非常細膩
7、用刀切開,大小均勻
8、橫截面不孔非常小,把切好的饅頭於溫暖處二次發酵
9、鍋里加水鋪上屜布,用玉米皮也可以,把鍋燒開。把醒發的饅頭擺上屜,留出空隙防止粘在一起
10、開鍋後15分鐘即可,根據饅頭大小自己而定時間,白白胖胖的饅頭非常可口
11、用刀把饅頭按下去
12、兩秒種復原,非常有彈性。
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