白雪饅頭的做法,白雪饅頭怎麼做
“饅頭做了N多次後最後終於做順當了。這不立馬寫了個方法,分享給大家。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
白雪饅頭的做法步驟
1、將糖,鹽倒入盆中,加入麵粉,加入酵母,再加水,儘量不要讓糖,鹽和酵母碰在一起,會影響酵母的發酵
2、用筷子攪拌成棉絮狀
3、用按壓方式反覆揉搓麵糰,大約揉100-150下左右,成光面團後加保鮮膜讓它在溫暖處發酵
4、大約發酵50分鐘左右,用沾了麵粉的手指搓個洞,麵糰不反彈,不塌陷,說明發酵成功
5、還是揉搓麵粉排氣,大約還是揉搓100-150下,麵糰表面非常光滑,麵粉不沾手即可
6、把揉好的麵糰分成50G左右的一個劑子
7、將麵糰滾圓,儘量搓高後放入蒸鍋,蒸鍋裡直接抹油也可以,饅頭下墊油紙也可以,主要是防粘作用
8、醒發20-30分鐘左右,冷鍋中火蒸10分鐘,關火後悶2分鐘即可
小竅門
Ps;
第一次揉麵的時候要揉到三光,即盆光,手光,面光。這樣成功率會比較高
第一次發酵的時候觀察其大小,發到兩倍大就可以了,我給的時間只做參考
第二次揉麵的時候要把麵粉揉光,這樣做出來的饅頭面比較平整漂亮
第二次發酵的時候注意觀察其大小,大一倍後直接可以開火蒸,如果發過頭,饅頭就會出現表面疙瘩,或者蒸後塌陷的情況
在蒸饅頭的時候儘量不要讓鍋蓋水滴到饅頭上,滴到水的饅頭會有凹陷,不好看了
最後希望大家用這個辦法做饅頭順順利利,呵呵
-
全麥香椿雞蛋卷的做法,全麥香椿雞蛋卷怎麼做
食材明細主料全麥麵粉(50克)小柴雞蛋(三枚120克)香椿末(50克)輔料蔥花(15克)清水(適量)配料鹽(適量)鹹鮮(口味)煎(工藝)半小時(耗時)普通(難度)全麥香椿雞蛋卷的做法步驟1、把麵粉、鹽、香椿、蔥花倒入面盆。2、再把雞蛋放入。3、把混合物里加入適量清水攪拌成糊。4、電餅鐺事先預...
-
蔥香牛肉鍋貼的做法,蔥香牛肉鍋貼怎麼做
食材明細主料牛肉(150dq)麵粉(1碗)輔料洋蔥(1/4個)水(半碗)原味(口味)煎(工藝)一小時(耗時)普通(難度)蔥香牛肉鍋貼的做法步驟1、麵粉加少許鹽,和水,和成光滑的麵糰,醒30分鐘。2、牛肉剁碎,放鹽,胡椒粉,醬油,料酒,麻油,拌勻醃10分鐘。3、洋蔥切成小粒。4、把油燒熱後,先下尖椒和少許洋蔥...
-
積菜粉的做法,積菜粉怎麼做
“這就是我滴晚飯啦。。。。。我還配了一碟蒜醬,積菜粉和豬肝都可以沾著吃香死啦~~~~”食材明細主料五花肉(適量)東北酸菜(適量)粉絲(適量)輔料幹辣椒(適量)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)積菜粉的做法步驟1、五花肉切片酸菜切絲粉絲泡軟2、油溫5成熱放入幹辣椒和五...
-
西芹蝦仁餃子的做法,西芹蝦仁餃子怎麼做
食材明細主料麵粉(適量)北極蝦(適量)西芹(適量)輔料生抽(適量)鹽(適量)鹹鮮(口味)蒸(工藝)半小時(耗時)普通(難度)西芹蝦仁餃子的做法步驟1、很棒的北極蝦。2、剁碎蝦仁剁碎西芹。3、蝦仁很鮮美所以餃子餡只要加上幾滴生抽和少許鹽就很好。4、和一個小小的麵糰,醒上一會兒。先河面...