豆渣麻辣花捲的做法,豆渣麻辣花捲怎麼做
“豆腐腦好吃、好做,但後續的工作量也是比較大的,就是豆渣的處理。我一般都是做饅頭、花捲什麼的,因為這樣吃,用油量少一點,做餅的話,就要用油煎,多吃了會長不少的肉呀,得不償失!這花捲就是昨天做豆腐腦的後續工作,豆渣的比例大,口感也明顯是粗糧的感覺,我很喜歡,加上逛瘦西湖又累又餓,做好後一連吃了三個,哈哈,不知哪一天晚上吃這麼多的了!自己安慰自己:反正吃的也是豆渣,多吃點也不會胖到哪去的哈!”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
豆渣麻辣花捲的做法步驟
1、將豆渣和麵粉放一起,倒入融化了酵母的溫水。
2、揉成麵糰,蒙上保鮮膜,放在溫暖處發酵。
3、3個小時候後發酵結束。
4、把麵糰放在撒了手粉的面板上揉至光滑。
5、擀成麵皮,抹上麻辣油、再均勻撒點鹽花。
6、捲成長卷。
7、用刀切成一段段的。
8、取兩段疊在一起。
9、用筷子在中間壓一下。
10、捲成花捲的生坯,放進蒸籠中醒40分鐘左右。
11、開火蒸了25分鐘左右關火,再定型3分鐘就行了。
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