蔥香椒鹽豆渣花捲的做法,蔥香椒鹽豆渣花捲怎麼做
“最初做花捲的時候,自認為卷卷還是擰得不錯,而且還花樣百出。——說百太過,其實也就那麼幾樣。
近來卻一直做不好花捲。擰出的花型總是在最後醒發之後散開來,搞得人好不懊惱。
而今折騰豆渣麵糰,再把花捲擰起來。不知道會不會還出狀況呢?而且,豆渣麵糰缺乏韌性,很懷疑它會不會在擰的時候斷開來?換了一種方式,效果似乎還不錯,至少,在蒸完以後,卷卷並沒有失態的表現。。。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
蔥香椒鹽豆渣花捲的做法步驟
1、麵糰料
2、將除水外的麵糰料倒入大碗
3、抓搓成絮狀,加入水
4、揉成光滑麵糰
5、放入容器中,密封發酵
6、準備配料
7、麵糰發酵完成
8、分割成7等分
9、擀成長舌形
10、表面抹油
11、依次撒上鹽,花椒麵
12、撒上蔥花
13、捲起
14、擰出花型
15、擺入籠屜中
16、餳發至麵糰長大
17、冷水上鍋,開鍋後大火蒸15-20分鐘
18、熟透熄火,揭蓋
19、出鍋稍涼
20、裝盤食用
小竅門
餳發時間需根據溫度實際情況而定。
花捲大小可以隨自己喜好任意變化。
蒸好後不要立即揭蓋,稍許燜幾分鐘再揭蓋,以免表面遇冷出現皺皮。
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