香脆冰花水煎包的做法,香脆冰花水煎包怎麼做
“本帖專門講水煎包的煎制過程,製作喧騰的包子皮和超鮮美的包子餡我會單獨發一個帖子。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煎 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 未知 (難度)
香脆冰花水煎包的做法步驟
1、開最小火,鍋內加適量油,轉動鍋子,使油均勻沾滿鍋子。(此時小火加熱不但可以讓油流淌順滑,也不會在往鍋子放包子時糊鍋。)
2、放入包子,一個一個緊挨著就行,不必預留很大的空隙。因為這樣煎出來的包子連成一片,一下就能把一整鍋扣出來。
3、關鍵一步,冷水中加入一撮乾麵粉,略微攪一下,不需要像做玉米麵粥那樣攪勻,有點乾麵粉團不要緊,不用理會
4、不用等鍋熱,直接加兌了麵粉的水。葷餡的包子要多加點,大約到包子高度的三分之二,素餡的少加一點,大約到包子高度的二分之一
5、蓋鍋蓋,開中大火煮。
6、包子鼓起來了,中間不能開蓋。我家的鍋蓋是茶色的,看起來包子有點不好看
7、鍋裡的水快收幹了,打開鍋蓋,有嗶嗶啵啵的聲音,移動鍋子,均勻的把水收幹。沿著鍋邊用鏟子把包子剷起來,看顏色上好了就裝盤出鍋。也可以像我一樣,找個大盤子,一下扣出來。
8、剛出鍋的包子,掰一小塊冰花,又香又脆,想不想來一個?
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