香噴噴的美味水煎包水煎花捲DI怎麼做又香又好吃
主料
西葫蘆 :黃瓜 :
麵粉 :
雞蛋 :
輔料
醬油 :白胡椒 :
雞精 :
鹽 :
五香粉 :
香油 :
生粉 :
味精 :
具體步驟
1.40度溫水+糖+酵母粉兌在一起,最好等酵母粉沉澱一下,充分和水融合。(少量白糖是為了使酵母更容易發酵,酵母粉根據包裝的提示按比例新增)
2.把兌好的溫水緩緩倒如麵粉中,一邊倒一邊揉搓麵粉,看到麵粉逐漸成雪花片狀說明水已經夠了。
3.繼續揉搓麵糰,使之變得光滑,以不粘手為準,放在潮溼溫暖的地方等待發酵,1個小時左右,待麵糰發酵至大概1倍大即可。、
4.切菜,切肉,因為是完全手工DIY,所以肉塊沒絞肉那麼細膩,不過卻更添口感。
5.加醬油,五香粉,白胡椒,雞精,料酒,香油,鹽,生粉,雞蛋1只一起攪拌均勻即可。(如果青菜水分太大要之前擠一下水再攪拌)
6.最好用平底鍋,放半鍋底油,開始小火,把水煎包和花捲放進去,可以捱得緊些沒關係。
7.煎一會議後新增清水,大概水要沒過水煎包半身,然後把蓋子蓋上,轉大火,煎至水快乾,中途儘量不要掀蓋子,不過要看好不能弄糊了,水快乾時轉小火,煎到水乾,水煎包底下成金黃狀即可。
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