香噴噴的煎釀西蘭花怎麼做又香又好吃
夏天到了,各種各樣的蔬菜都開始了生長。那麼吃什麼蔬菜就了一個選擇,本人在夏天喜歡吃西蘭花。怎麼做西蘭花才能讓西蘭花變的好吃,可以做煎釀西蘭花這道美味。西蘭花具有抗癌的功效還可以增強記憶力,還具有降血糖的功效。趕緊做著吃一些吧。
主料
鯪魚肉餡 :100西蘭花 :120
輔料
油 :適量鹽 :適量
熟雞油 :適量
紅椒粒 :3
青椒粒 :2
幹蔥粒 :3
雞精 :1
白糖 :3
澱粉 :4
清雞湯 :30ml
料酒 :5ml
美極豉油 :2
具體步驟
準備好食材。西蘭花清洗乾淨,一定要吸乾水分,然後挑大小均一,對半切開,成兩個半球形形狀;鯪魚肉餡的做法請參考本人做的《碧綠炒釀羊肚菌》中步驟2~5.
將鯪魚肉餡釀入西蘭花中:先取少一些肉餡,輕壓抹入西蘭花切面的縫隙中,後再取適量的肉餡抹壓在西蘭花切面上。
再用指腹沾少許清水,將肉餡表面整形、抹光滑,即可。
這是已經釀好的西蘭花。
將紅椒、青椒和幹蔥切成米粒般大小的料粒,備用。
將美極豉油、白糖、雞精放入調味碗中。
加入清雞湯拌勻後,再新增澱粉,均勻後,即製成本菜的調味汁。
大火將平底不粘煎鍋燒至5分熱,改小火,下熟雞油化開。
下步驟4釀好的西蘭花,將肉餡的一面煎至金黃,西蘭花一面略煎,煎好後,熄火。本步驟約12分鐘,要耐心控制火候,西蘭花極易煎糊。
大火燒鍋至6分熱,下適量的花生油,先將步驟5的紅椒、青椒粒略炒,再下幹蔥粒炒香。
下步驟9的釀西蘭花炒幾下,沿鍋邊濺入料酒,炒勻至熟透。如鍋溫過高,可濺入少許開水控制鍋溫。
再將步驟7的調味汁沿鍋邊濺入炒至收汁到幹身,即可出鍋。
出鍋,稍加整理,即成。
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