豆腐包子的做法,豆腐包子怎麼做
“肉包、鹹菜包、菜包、蘿蔔絲包,三丁包我都吃過,就沒吃過豆腐包子,突然想試試豆腐包,於是把炒粉幹留下的芹菜葉子打汁和了面,一大早就去買了豆腐,切丁焯水,加了老媽田裡剛拔的胡蘿蔔,榨菜丁,炒一下,用澱粉勾芡一下,做了豆腐包,沒想到做好的包子軟踏踏的(是因為我炒的餡勾芡不夠厚,也沒放冷藏),一蒸就更沒型了,但餡料足,外皮有嚼勁,雖然奇醜無比,但我家先生說好吃最重要,聽了我感到很欣慰。加油!下次做得令自己滿意點!”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
豆腐包子的做法步驟
1、把麵粉倒在不鏽鋼板上,放入一點鹽,鮮酵母和鹽分開放哦,再放入椰子油。
2、倒入焯水後,用料理機打好的芹菜葉汁拌勻。
3、再揉成光滑的麵糰。
4、放入打蛋盆裡,蓋上保鮮膜,放入發酵箱28°發酵90分鐘左右。
5、鍋裡放入開水,把切成小塊的內酯豆腐放進去焯水2分鐘左右,再瀝乾水分備用。
6、榨菜、胡蘿蔔切丁,小蔥切蔥花。
7、把所有的調料倒入碗中拌勻備用。
8、鍋裡放油燒熱,放入榨菜丁,胡蘿蔔丁炒熟。
9、再加入豆腐丁,用鏟子輕輕翻炒均勻。
10、倒入調料汁。
11、再次輕輕攪動鏟子翻炒幾下。
12、最後倒入水澱粉勾芡收汁。
13、盛碗待用。
14、麵糰發酵好是這個狀態,有密密麻麻的窩蜂狀即可。
15、等餡料涼透後加入蔥花。
16、拌勻,有時間放冰箱冷藏半小時以上。
17、把發酵好的麵糰揉透,分割成小塊,再揉圓。
18、用擀麵杖擀成四周薄中間稍厚的麵皮。
19、取一片面皮,放在掌心,用勺子挖一勺餡料,按自己的喜好包成包子狀。
20、褶子隨自己喜歡,我一般18個褶子。
21、一個個包好放在油紙上,中間要隔開哦,放在發酵箱裡28°醒發30分鐘左右,再放在盛有開水的蒸鍋裡大火蒸12分鐘左右,燜3分鐘。
22、來一個,形狀雖醜,但餡料十足,軟中帶辣,好吃😋。
23、成品圖。
小竅門
做豆腐餡料,水澱粉一定要調濃稠一點,炒好的餡料厚一點,做好後有時間一定要放冰箱冷藏半小時以上,否則做好的包子就像我這樣,成了餅狀。
-
大餡三鮮餛飩的做法,大餡三鮮餛飩怎麼做
“東北自家包的三鮮餡餛飩,大餡實惠,非常受北方人歡迎^^菜譜圖片較小可以去看原文連結非常詳細”食材明細主料韭菜(半斤)雞蛋(4個)餛飩皮(70張)蝦皮(1把)鹽(2-3勺)味精(1勺)食物油(4-5勺)香油(1勺)輔料香菜(2根)紫菜(幾片)蝦皮(5-6個)配料鹽(半勺)味精(半勺)醬油(1勺)醋(2-3勺)香油(1小勺)鹹鮮(口...
-
海苔肉卷的做法,海苔肉卷怎麼做
“海苔具有很高的營養價值,也是我最愛吃滴一種美食,在製作美味肉卷的時候,用油豆皮的基礎上添加了一層海苔使肉卷更加美味營養。”食材明細主料油豆皮(適量)海苔(適量)肉餡(適量)松花蛋(適量)胡蘿蔔(適量)甜玉米(適量)輔料澱粉(適量)糖(適量)鹽(適量)醬油(適量)雞精(適量)五香粉(適量)蔥姜...
-
蒸白玉蝦餃的做法 清淡鮮美的,“蒸白玉蝦餃” 蒸白玉蝦餃怎麼做
“這幾天的京城酷暑難耐,熱的不敢出屋,還沒到伏天咋就這麼熱呢!趁著上午還能稍微忍耐,趕緊去家樂福超市採購些東西。之後,就憋在屋裡哪也不打算去了!大超市裡還是很涼爽的,安下心來轉一轉,不知不覺就採購了兩大袋。今天,就用採購來的小麥澱粉,做道清淡的美食“蒸白玉蝦餃...
-
炒貓耳朵的做法 韭菜雞蛋炒貓耳朵 炒貓耳朵怎麼做
“早上做紅蘿蔔面還剩下一小坨面,晚上把它做成了貓耳朵,剛好樓上的韭菜又收了一茬,和著雞蛋一起炒著吃吧”食材明細主料紅蘿蔔泥(適量)麵粉(適量)輔料韭菜(適量)雞蛋(適量)配料鹽(適量)油(適量)胡椒粉(適量)鹹鮮(口味)烤(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)炒貓耳朵的做法步驟1、紅蘿蔔泥,面...