彩色玫瑰花煎餃的做法,彩色玫瑰花煎餃怎麼做
“玫瑰花煎餃是一款高顏值的麵點,之前已經有好多菜譜介紹過做法啦,我用了些蔬菜汁把面調了下顏色,讓玫瑰花看起來更逼真更漂亮。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
彩色玫瑰花煎餃的做法步驟
1、紫甘蘭和胡蘿蔔切小塊,分別放入榨汁機裡各加入一杯清水榨成汁。
2、這是榨完的汁,家裡沒有原汁機,我是用普通榨汁機榨完再用細篩網過濾掉渣子得到的菜汁。
3、600克麵粉分成三份,取其中一份將胡蘿蔔汁緩慢倒入,邊倒邊攪,待盆裡麵粉成絮狀看不到乾麵粉時揉成麵糰。
4、同樣方法再把紫色麵糰揉好
5、揉紅色麵糰時先用清水把面和好,膠墊上灑上紅曲粉,麵糰邊沾紅曲粉邊揉,直到把紅曲粉揉勻,紅曲粉和麵時加在麵粉裡也可以,但是那樣不太好掌握顏色。
6、麵糰揉的差不多時就放在盆裡蓋上蓋子餳半個小時,紅曲粉面團揉不勻也不要緊,餳好會再揉一會兒顏色就均勻啦。餳面的這段時間把餡和好,我沒拍拌餡的照片,這個菜譜主要教大家調麵糰的顏色,就是跟平時拌餃子餡一樣,拌自己喜歡吃的餡就行,我包的是白菜餡,白菜剁碎撒鹽擠水,和肉餡蔥花和在一起加鹽、雞精、五香粉、姜粉、料酒、生抽、蠔油和香油拌勻就可以啦。
7、三種顏色的麵糰餳好揉勻,上面紫蘭甘麵糰,左下紅曲粉面團,右下胡蘿蔔麵糰,看著顏色淺,煎完顏色就重啦。沒過稱麵粉有點分配不均,胡蘿蔔的和多了😂
8、選紅曲粉面團做演示,麵糰切成劑子擀成皮,取四張像圖上這樣擺好。
9、把餡碼好,不要太多哦,否則玫瑰花會很難看。
10、把下邊的皮往上卷,差不多三分之一處固定,這就是和其它玫瑰花包法不同的地方,大部分玫瑰花餃子都是對摺的,我這樣包是為了成型後整理出的花瓣更漂亮。
11、從左往右捲起,捲到最後邊緣用筷子沾點水把邊粘住。
12、這是剛卷好的玫瑰花形狀
13、用手把邊緣高出的花瓣往下翻
14、整理好以後就出花朵形狀了。
15、三種顏色都整理好,平底鍋中小火放油燒熱,把餃子在鍋裡擺好,煎到底部微焦的時候加水,水沒過餃子底部就行,蓋上鍋蓋繼續中小火煎,等到水乾再加入同樣量的水,水再次燒乾餃子就煎好了,煎餃子的過程我也沒拍,否則這菜譜就太長了,就跟普通煎餃的方法一樣。
16、漂亮的彩色玫瑰花煎餃就完成了,成品顏色是不是很美。但是紅曲粉還是放多了,這個紅曲粉很神奇,氧化的時間越長顏色越重,剛剛揉好的麵糰是淡粉色的,顏色越變越深,等到煎熟就變成這個顏色了。
17、再配上一碗小米粥,就是一款完美的早餐。
小竅門
1、我這個600克麵粉的量差不多能包12朵玫瑰花,正常飯量的三個人夠吃了,因為一朵玫瑰花相當於四個普通水餃。
2、紅曲粉不要放太多,我之前也說過了,它氧化的時間越長顏色就越深,所以剛剛揉完的麵糰是淡粉色的就可以,等到餳完包好再煎熟顏色就變紅了,千萬不要加多,多了會有淡淡的苦味。
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