藍色玫瑰花籃的做法 藍色玫瑰花籃 藍色玫瑰花籃怎麼做
“為了貼近大賽主題顏色。想盡一切辦法運用天然顏色做出作品。這個藍玫瑰花籃的花籃是烤箱烤的,玫瑰花為了顏色更深一些我是蒸的,顏色是用紫甘藍榨出汁水,加一點點小蘇打紫色就會變成藍色了,然後用它和麵做玫瑰花。
揉麵全部是用ACA廚師機,烘烤所用烤箱北美電器ACA的ATO---E38C語音烤箱,這個烤箱溫度準確,上色均勻易操作,有語音報讀提示,讓我們的烘焙時間更叫愉快!無論烘焙任何溫度要求的美食作品都能詮釋的完美,一切盡在它的掌握中。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
藍色玫瑰花籃的做法步驟
1、先來做藍玫瑰饅頭花,紫甘藍切小碎塊放榨汁機榨出汁。
2、過篩汁水。
3、過濾出的汁水
4、加一點點小蘇打進去,我沒稱,一小撮吧水變成藍色即可。
5、中筋麵粉加10克白糖,3克酵母,200—220克紫甘藍水進去。
6、ACA廚師機一檔揉麵。
7、麵糰揉成光滑的麵糰蓋溼布發酵至2倍以上大。
8、花饅頭的麵糰發好排氣。分割成20克一個的小麵糰。
9、擀成邊緣薄的圓面片,5個一組如圖排好,中間搓一根小圓柱做花心。
10、捲起來。
11、從中間切開成兩朵花。
12、擺入蒸鍋,為了要形狀只用一發,成品也很宣軟。不要看現在這個醜顏色等下熱氣一上來熟了會變的顏色深又漂亮。很神奇的。冷水下鍋水開以後蒸13分鐘,不要蒸太久了顏色也會有影響。關火燜3分鐘再開鍋拿出來。
13、下面來烤制花籃,高筋麵粉,蛋液,水,色拉油,鹽,酵母一起放入攪麵缸。
14、ACA廚師機揉麵15分鐘。麵糰能拉出膜,不要求必須手套膜。
15、麵糰蓋上溼布發酵,室溫低的情況下可以烤箱發酵。
16、麵糰發到2.5倍大。
17、移到案板上排氣後擀成長方形面片。
18、切成長條,寬度隨意,我切的就比較寬。
19、放在不鏽鋼小盆子上面,盆子大小隨自己選擇。我的是16釐米的小不鏽鋼盆子。一條壓一條的編起來。
20、編兩條如圖的麻花,長度掌握在能圍起小盆子的一圈。
21、一條壓在盆子邊上做籃子的邊,一條如圖放置烤,是花籃把。
22、ACA烤箱提前預熱,預熱結束會有語音提示放入食材。上下火170度中下層烤25分鐘.
23、烤好後放涼用牙籤把花籃把固定。饅頭花裝進籃子。
24、美美噠。
小竅門
為了美這個菜譜還是比較費時間的,從早上7點開始折騰到下午1點才完工,還要拍拍拍,想說的是做個菜譜真是不易,參加這個比賽貼近主題真的好難。希望參賽的親們個個能賽出好成績。
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