年年有餘饅頭的做法,年年有餘饅頭怎麼做
“祝大家小年快樂,年年有餘!”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
年年有餘饅頭的做法步驟
1、準備食材。
2、酵母放入水中融化。
3、把酵母水倒入麵粉中。
4、揉成非常非常非常光滑的麵糰。
5、把麵糰分出:1個2克與奧利奧餅乾碎沫混合揉搓均勻(金魚眼睛),太乾可加適量清水。1個5克與紅曲米粉混合揉搓成團,不均勻更好噢,均勻也可。4個1.5克的小麵糰(金魚眼睛麵糰)。4個32克左右的大面團用來製作金魚主體。(因麵粉乾溼度不同,用水量不同,所以把剩餘分成4等份即可,不一定是32克噢)。
6、把金魚主體面團搓成水滴狀。
7、從尖端三分之一出捏起,把尖端按扁如圖。
8、把紅色麵糰擀成厚度為1mm左右的薄餅,用模具刻出花形。沒有模具的可以切出四邊形或者多邊形。
9、把刻出的花形粘少量清水貼在金魚主體上。
10、捏出魚背鰭,用模具把尾巴壓出花紋。
11、把尾巴中間切三刀,如圖。把尖端捏起。
12、魚眼睛(白色麵糰)主體面團取下兩個芝麻粒大的小麵糰後一分為二搓圓。奧利奧麵糰取兩個綠豆粒大小的麵糰按扁圓,把白色小麵糰粘少量清水貼在奧利奧麵糰上做魚眼睛。如圖。
13、把兩個大面團圓球粘少量清水貼在金魚眼睛處。
14、奧利奧麵糰粘少量清水貼在金魚眼睛處。取一下黃豆粒大小的紅色麵糰搓圓粘少量清水用牙籤粘在魚嘴巴處。
15、在金魚背部剪出魚鱗。一條金魚做好。
16、依次做好,放入蒸屜,冷水下鍋開小火5分鐘後關火,發酵20分鐘(時間僅作參考,具體發酵至麵糰略略變大,手指輕按麵糰慢慢回彈即可。)開大火,水開後再蒸15分鐘左右,關火悶3分鐘。
17、出鍋啦。
18、近照。
19、連年有餘。
20、成品圖。
21、成品圖。
小竅門
1.麵粉乾溼度不同,用水量根據自己情況調節。
2.紅曲米粉面團不揉搓均勻會更逼真噢。奧利奧餅乾碎可換可可粉或竹炭粉。
3.為了方便操作,奧利奧和紅曲米粉面團會略有一點點剩餘,可以製作出自己喜歡的其他樣子,也可以丟掉好啦,因為剩餘很少啦。
4.密封冷藏儲存,可冷凍,再吃的時候熱一下即可。
-
大餡三鮮餛飩的做法,大餡三鮮餛飩怎麼做
“東北自家包的三鮮餡餛飩,大餡實惠,非常受北方人歡迎^^菜譜圖片較小可以去看原文連結非常詳細”食材明細主料韭菜(半斤)雞蛋(4個)餛飩皮(70張)蝦皮(1把)鹽(2-3勺)味精(1勺)食物油(4-5勺)香油(1勺)輔料香菜(2根)紫菜(幾片)蝦皮(5-6個)配料鹽(半勺)味精(半勺)醬油(1勺)醋(2-3勺)香油(1小勺)鹹鮮(口...
-
海苔肉卷的做法,海苔肉卷怎麼做
“海苔具有很高的營養價值,也是我最愛吃滴一種美食,在製作美味肉卷的時候,用油豆皮的基礎上添加了一層海苔使肉卷更加美味營養。”食材明細主料油豆皮(適量)海苔(適量)肉餡(適量)松花蛋(適量)胡蘿蔔(適量)甜玉米(適量)輔料澱粉(適量)糖(適量)鹽(適量)醬油(適量)雞精(適量)五香粉(適量)蔥姜...
-
蒸白玉蝦餃的做法 清淡鮮美的,“蒸白玉蝦餃” 蒸白玉蝦餃怎麼做
“這幾天的京城酷暑難耐,熱的不敢出屋,還沒到伏天咋就這麼熱呢!趁著上午還能稍微忍耐,趕緊去家樂福超市採購些東西。之後,就憋在屋裡哪也不打算去了!大超市裡還是很涼爽的,安下心來轉一轉,不知不覺就採購了兩大袋。今天,就用採購來的小麥澱粉,做道清淡的美食“蒸白玉蝦餃...
-
炒貓耳朵的做法 韭菜雞蛋炒貓耳朵 炒貓耳朵怎麼做
“早上做紅蘿蔔面還剩下一小坨面,晚上把它做成了貓耳朵,剛好樓上的韭菜又收了一茬,和著雞蛋一起炒著吃吧”食材明細主料紅蘿蔔泥(適量)麵粉(適量)輔料韭菜(適量)雞蛋(適量)配料鹽(適量)油(適量)胡椒粉(適量)鹹鮮(口味)烤(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)炒貓耳朵的做法步驟1、紅蘿蔔泥,面...