簡單美味版年夜飯之年年有餘怎麼做又香又好吃
主料
鱸魚 :適量土豆 :適量
藕 :適量
金針菇 :適量
輔料
小蔥 :適量老薑 :適量
蒜 :適量
泡椒 :適量
幹辣椒 :1
糖 :適量
生抽 :適量
雞精 :適量
花椒顆粒 :適量
澱粉 :適量
鹽 :適量
大蔥 :適量
白酒 :適量
豆瓣醬 :適量
具體步驟
1. 買來的新鮮鱸魚,殺好,去內臟,洗乾淨剁成塊,用澱粉,白酒,少許鹽,花椒顆粒抓勻,醃製一小時,由於鱸魚刺少,不會吃魚又愛吃魚的人是不錯的選擇
2. 幹辣椒在溫水裡浸泡下,泡軟以後撕成塊狀或者條
3. 蔥薑蒜切茸,大蔥切段,泡辣椒去根部切成顆粒,蔥薑蒜切碎,是為了讓其更好的入味
4. 金針菇去除根部,洗乾淨備用
5. 土豆和藕去皮切片,用水泡上備用,這裡可以根據人數的多少調整數量,我做的是兩人份
6. 熱鍋倒入菜籽油,下一小把花椒和撕好的幹辣椒爆出香味
7. 下切好的蔥薑蒜末,泡椒顆粒,和切片的大蔥白,炒出香味
8. 放入豆瓣醬,炒出紅油
9. 加入水(有高湯最好),放生抽和糖,加入雞精,煮開
10. 加入水燒開以後先放入土豆片和藕片煮到半熟,因為魚熟的很快,所以要先把一些不容易熟的蔬菜先下鍋
11. 蔬菜煮到半熟再下魚,煮十分鐘,下金針菇煮一下,關火,如果覺得味道淡,可以放少許鹽
12. 撒上小蔥段出鍋
俗話說鹹魚淡肉,魚肉不是太好入味,所以有時間的話,醃製時間可以長一點點
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