杏仁蛋黃酥的做法,杏仁蛋黃酥怎麼做
“蛋黃酥也是做月餅的必修課,把我愛吃的都做了個遍,今天做的蛋黃酥沒有用豬油起酥,而是採用了植物油,當然你喜歡更酥些,就把配方的植物油換成豬油吧!傳統的蛋黃酥頂上都是放黑芝麻的,今天我放的是杏仁片,也別有一番風味啊!”
食材明細
杏仁蛋黃酥的做法步驟
1、將水油皮材料和油酥材料分別混合
2、和成麵糰,裝入保鮮膜靜置30分鐘
3、將水油皮和油酥分成8份麵糰搓圓
4、取一個水油皮面團按扁,放上油酥麵糰。
5、用虎口位置包好收口
6、收口朝下全部整好8份
7、取一塊麵團按按扁,再擀成牛舌狀
8、再摺疊一下
9、反過來再擀開,如此重複三次
10、由外向內捲起
11、採用鮮鹹蛋,取其蛋黃
12、鹹蛋加白酒醃製10分鐘去腥味,放入預熱好160度的烤箱8分鐘左右,烤至出油即可
13、取一塊豆沙壓扁,放上鹹蛋黃,包成圓球
14、取一塊麵團,豎起來壓扁,再擀成圓麵皮
15、放上包好的豆沙蛋黃餡
16、一隻手虎口收緊,一隻手邊按進餡料收口
17、收口朝下,整圓
18、表面噴層水,放入預熱好190度的烤箱5分鐘拿出
19、刷上一層蛋黃液(可以多刷幾次)
20、再撒些杏仁片或芝麻
21、再放入烤箱烤25分鐘
22、即可出爐
23、好吃不停口
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