紅燒大排面的做法 心滿意足——紅燒大排面 紅燒大排面怎麼做
“寒冷的冬日,滋溜滋溜吃上一口熱乎乎的麵條,哧溜哧溜喝著暖和和的麵湯,要是再出點汗,那是通體舒暢啊!
大排是裡脊肉與背脊肉連線的部位,又稱為肉排,多用於油炸。以肉片為主,但帶著排骨。具有滋陰潤燥、益精補血的功效;適宜於氣血不足,陰虛納差者。能提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪,尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。既可油炸又可滷製。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
紅燒大排面的做法步驟
1、大排洗淨。
2、用刀背將肉敲打鬆散。
3、在大排中放入鹽、料酒,蔥段、薑片,抓醃均勻,靜置20分鐘。
4、將雞蛋打散,加入澱粉,拌勻成蛋糊。
5、醃好的大排兩面都均勻地拖上蛋糊。
6、煎鍋內熱油,將依次大排下入,焦至兩面微黃逐一取出。
7、鍋中不放油鋪上小蔥,放入大排,加入生抽,糖,倒水(要比平時燒肉的水多一些,因為要用作面汁),大火燒開後改小火燉50分鐘。
8、燉好的大排。
9、開水煮麵。
10、撈出麵條,放上大排,澆上湯汁,放上番茄和蔥花即可。
小竅門
1、面裡的蔬菜可以放其他的青菜呀,雞毛菜什麼的都行。家裡有什麼菜就放什麼羅。
2、面的話選擇自己喜歡的麵條,不嫌麻煩的話,可以自己做手擀麵,更筋道。
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