家常韭菜餃子的做法,家常韭菜餃子怎麼做
“餃子是中國人的傳統文化,作為中國人都該會包餃子,當然我是喜歡帶餡的哈!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
家常韭菜餃子的做法步驟
1、肉餡(我買的前腿,肉攪好的肉末)要帶點肥肉的,吃起來比較香。
2、大蔥三分之一,姜四五片,都切成沫
3、蔥姜沫切好放入肉餡裡,蔥沫可以稍微大點
4、放二勺十三香
5、二三勺鹽(根據自己的口味放)倒點料酒(去肉的腥味)老抽一點、生抽一點,雞精(綠色的是蔬菜雞精)這些調料放好,攪拌均勻
6、打入一個雞蛋,攪拌均勻(不管往哪邊攪拌,只要順著一個方向就可以了)
7、放入食用油
8、攪拌差不多了,放一邊備用,去整理韭菜
9、洗乾淨,控下水
10、韭菜切成沫(不能去剁,韭菜會爛的)
11、韭菜分二三次倒入味好的肉餡裡,油稍微多點(韭菜容易出水,油可以包住韭菜二頭)最後放一點點鹽,肉餡已經放過了(肉餡如果放多了,就不需要在加鹽了)還是跟剛才的方向一樣攪拌均勻
12、我買的現成的餃子皮(今天偷懶沒和麵)放入適量的餡。
13、今天人多,幾個人包餃子,隨便拍一張哈,只要不漏餡就行。
14、包一半的時候,鍋裡就可以燒水了,大火燒開下餃子,(煮餃子也是有講究的,要不然會破皮)放入餃子漏勺扣著輕輕的攪拌一下,等待開鍋,備一碗涼水,開鍋了就打一次涼水(一次倒半碗左右)開三次,打三次涼水,三次後最後開起來(也漂浮起來了,因為是肉餡,所以必須水必須開三次)就熟了,這種方法,不管是不是新手,都是最好的煮法。
15、這樣裝盤就完成了!可以配點醬油醋蘸著吃了!
小竅門
餃子好不好吃在於餡兒,所以不要閒麻煩!
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