雞蛋韭菜餃子的做法,雞蛋韭菜餃子怎麼做
“雞蛋韭菜餃子是百姓餐桌上最常見的美食。俗話說得好,好吃不過餃子,逢年過節,看似簡單平淡的水餃卻是每家餐桌上必不可少的角色,也是招待客人的首選佳餚。
雞蛋韭菜餃子家家會做,各有妙招。正是:小小水餃乾坤大,精雕細琢人人誇。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
雞蛋韭菜餃子的做法步驟
1、三口人四個雞蛋足矣。
2、加少許白酒,攪拌均勻。
3、鍋燒熱,放入40克蔥油。晃動鍋子使油浸潤鍋底。
4、倒入雞蛋液,中小火,快速攪動,不要讓雞蛋結塊,攪散打碎。
5、用炒勺儘量把雞蛋打散打碎,徹底放涼備用。
6、韭菜控幹水分,切碎,拌入10克蔥油,與放涼的雞蛋拌勻。包餃子前再放入鹽和味精。
7、俗話說得好,軟麵餃子。包餃子的面不可過硬,反覆揉搓醒發,揪好的劑子要用溼毛巾蓋上,防止乾裂。
8、擀餃子皮要中間厚四周薄,這樣包好的餃子才能保證皮厚薄一致。
9、綿軟光滑的餃子皮。
10、成品。
小竅門
1、面要軟。
2、韭菜切碎後先放蔥油拌勻,鹽要最後放。
3、調味只需油、鹽、味精。
4、有人講煮餃子要點三次水,我一次也不點。水量要大,下入餃子後輕推鍋底,保持微沸即可,待餃子浮起,光亮而富有彈性即可出鍋,時間長了表皮會發粘。
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