青椒豬肉餡餅的做法 餡大皮脆的青椒豬肉餡餅 青椒豬肉餡餅怎麼做
“因為前一天決定包餃子,叫爸媽一起過來吃。結果爸媽臨時有事沒來,剩下了不少面和餡。麵糰本來和的有些硬,剩下的麵糰我放在冰箱冷藏了一晚,充分餳發後軟了很多,再拿來包餃子,水煮時很容易破皮露餡。於是,決定烙餡餅。”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 煎 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
青椒豬肉餡餅的做法步驟
1、今天烙餅所用的原材料是包餃子剩下的面和餡。麵糰就是麵粉加涼水揉成的稍軟些的麵糰,餳20分鐘以上;餡料做法就是,青椒黃瓜去籽去瓤焯水,切碎後擠出多餘水分,再加入調料拌成餡即可
2、剩麵糰搓成長條,分成幾個劑子
3、取一個劑子揉圓,擀開成薄餅狀,在不擀破的前提下,擀的越薄越好
4、在擀好的薄餅上鋪上一層厚厚的餡料
5、扣上另一張同樣大小的薄餅,邊緣一圈捏緊
6、切去邊緣多餘的麵皮
7、稍加整理
8、平底鍋燒熱,放少許油,油熱後下餅胚,中小火烙制,一面烙定型後翻面,其間可以在餅的表面噴少許水並蓋上鍋蓋。兩面都烙至金黃色即可出鍋
小竅門
1、因為麵皮用的是包餃子的剩面,不夠柔軟,所以擀餅皮時儘量擀薄,成品餅皮才會脆。想吃柔軟的餅皮可以用開水製作部分燙麵團,再加入涼水揉成比較軟的麵糰
2、餡餅要趁熱吃,一則餡料油比較大,涼了不好吃;二則餅皮本身不夠軟,趁熱吃酥脆,涼了就發硬了。
3、用青椒做餡,加入些黃瓜,做好的餡料格外清香
4、因為餡料裡有豬肉,不是特別容易熟,所以用中小火多烙制一會。為防餅皮乾硬,烙制過程中可在餅面噴少許水,並蓋上鍋蓋,防止水分流失太快。
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