電烤箱做蛋糕
說起蛋糕,相信都是女孩子比較喜歡吃的,那麼平時女孩子又不怎麼敢在外面吃太多蛋糕,因為外面的蛋糕奶油都比較多,吃多了長胖,那麼其實大家平時可以自己在家裡做一做蛋糕。今天就來教一教大家如何用電烤箱做蛋糕。
一、電烤箱做蛋糕
現備好材料,我用的是玉米油,色拉油也可以,但是不要花生油和大豆油,因為這兩種油有味。大家看一下食材的照片。找兩個乾淨的盆,盆裡不要有油和水,一定要非常乾燥。因為第一步是要把雞蛋的蛋清和蛋黃分離,分別放在兩個盆裡,放蛋清的盆一定要大一些。分離好的蛋清和蛋黃。
先用打蛋器打蛋清,蛋清裡先放3分之一的糖,用打蛋器高速打2分鐘,然後再加3分之一的糖,用高速接著再打三分鐘,最後再加入最後剩下的3分之一的糖,用打蛋器再打幾分鐘,當打到蛋清成固態,當蛋清能拉起一個小角,不會鬆散,就OK了。將麵粉,油,牛奶都放到蛋黃裡,用力攪拌,均勻之後加入3分之一的蛋清,再攪拌均勻後。
將攪拌均勻的蛋黃盆裡的東西全部倒入蛋清盆裡,一下要上下攪拌,不要劃圈,像下面的圖片的那個程度就可以了。
準備好蛋糕模具,將蛋清盆裡的東西全部倒入蛋糕模具裡,倒好後,拿起蛋糕模具,在10釐米的上空輕輕地讓它自由落地,摔它兩三次,這是因為要摔出裡面的氣泡,最後抹平表面。記著蛋糕模具裡一定要抹油呀。要不會粘上的。
烤箱140度預熱10分鐘,放入蛋糕模具,還是140度,烤它50分鐘,就可以了。
二、烤箱使用注意事項
烤箱預熱
在烘烤任何食物前,烤箱都需先預熱至指定溫度,才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需10分鐘,不足的話可能會未達到指定溫度,若烤箱預熱空烤太久,也有可能影響烤箱的使用壽命。
烘烤高度
用小烤箱烤東西,基本上只要把食物放進去就可以了,要注意,蛋糕烤熟過程中會膨脹,一定不要裝滿模具。
但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇,只要食譜上未特別註明上下火溫度的,將烤盤置於中層即可;若上火溫度高而下火溫度低時,除非烤箱的上下火可單獨調溫,不然此時通常都是將上下火溫度相加除以二,然後將烤盤置於上層即可,但仍需隨時留意表面是否過焦。
蛋糕過焦時的處理
小烤箱較容易發生過焦的情況,此時可以在蛋糕上蓋一層鋁箔紙,或稍開啟烤箱門散熱一下即可;中型烤箱因空間足夠且能控溫,除非爐溫過高、離上火太近或烤得太久,比較少會有烤焦的情況。
如何用電烤箱做蛋糕,以上已經為大家做出了比較詳細的說明。然後在這裡還要提醒大家注意的是烤箱是需要提前預熱的,還有這個模具中不要裝太滿,還需要注意烘烤的時間,不要烤焦了,大家要想自己在家做出美味的蛋糕還是需要多試的。
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