八公山豆腐是哪裡的特產,它有怎樣的歷史淵源呢
小編相信絕大多數人對“八公山豆腐”這一名稱是聞所未聞的,那“八公山豆腐”是什麼樣的?它從何而來;又有怎樣的歷史淵源呢?
一、八公山豆腐是哪裡的特產
八公山豆腐又名四季豆腐,是安徽省淮南市的地方傳統名小吃。八公山豆腐晶瑩剔透,白如玉板,嫩如凝脂,豆香味撲鼻,無漿水味;蒸煮煎皆不易散碎,尤其“煎”這一方法,使其色澤金黃,外酥裡嫩,猶如一塊塊金塊,色香味俱全。
二、八公山豆腐的歷史淵源
據傳在西漢時期,漢文帝封弟弟劉安出任淮南王;劉安喜歡道士,亦為制仙丹尋求長生不老;後在其封地即淮南的八公山下用黃豆、鹽滷及八公山的泉水煉製,偶以石膏點豆汁;然未得仙丹,卻意外發現豆漿凝固,一道士認為這是“豆漿腐敗”然其他人認為其樣潔白如雪,並且陣陣豆香撲鼻而來,遂細細品嚐,覺其口感質地比較軟嫩,細膩,含有豆子獨有的豆香味,還帶有點甘甜;且並無不適感。於是後來取名為豆腐,後在李時珍的《本草綱目》也有記載:“豆腐之法,始於淮南王劉安”。
現豆腐已走進尋常百姓家,但兩千多年以來,仍以淮南八公山一帶的“八公山豆腐”質量最好,味更為甘美,後於2008年獲得地理標誌產物稱號,且被評為“中國菜”之安徽十大經典名菜,有機會推薦大家一定嘗一嘗正宗的“八公山豆腐”!
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