正宗酸筍的醃製方法,這一招讓酸筍大變身!
很多人覺得酸筍十分酸臭,可是很多人都覺得酸筍酸辣鹹香,十分可口,十分美味。每天不吃酸筍,路都不知道怎麼走了。對於一些剛離開家的年輕人而言,不知道如何醃製酸筍。也不瞭解正宗酸筍的醃製方法,更加不知道酸筍可以烹飪哪些美食。
一、正宗酸筍的醃製方法
原料準備:春筍、涼白開、玻璃罐子、食鹽、辣椒
製作步驟:
1.先清洗玻璃罐子。一定要 保證玻璃罐子無油無水乾淨五雜質。可以燒開水之後,將玻璃罐子消毒一遍。然後把罐子晾乾。
2.接著清洗竹筍。先用清水沖洗一遍,再把竹筍在浸泡十分鐘。把竹筍的的外殼去除掉了之後,用刀不竹筍切開,切成小塊,不能太厚,不然難以醃製入味,不能太薄,否則泡久了就會爛掉。最後把水分瀝乾。
3.然後將切好的竹筍切絲切成塊,隨後將這些竹筍都放入大盆裡面,撒入食用鹽,再撒入辣椒,攪拌均勻,充分混合。
4.把竹筍一層一層的放入玻璃罐子中。隨後倒入晾涼的白開水,水要沒過罐子裡的竹筍,至少要高過竹筍表面八到十釐米。一定要將玻璃罐子密封好,不要漏氣。
5.最後一步就是將玻璃罐子放在屋子裡比較通風和不潮溼的地方,大概要醃製二十天左右。
二、酸筍的食用方法
1.螺螄粉
廣西柳州的螺螄粉離不開酸筍,所以的酸辣味都來自酸筍。
2.牛肉炒酸筍
先將牛肉處理好,繼續醃製半個小時,然後放入鍋裡和酸筍一同炒制,中途撒上辣椒。酸辣可口,富有嚼勁。
3.酸筍燜老鴨
這是一道著名菜式,味道酸辣可口,鴨肉滋補營養,十分適合日常食用。
正宗酸筍的醃製方法,你學會了嗎?酸筍是一種酸辣可口,十分下飯的時候,大家可以在空餘的時候,提前醃製好。但是有些面板不健康的人士,還有一些胃腸道不健康的人士,要儘量少食用酸筍,以免身體產生不適感,影響身體健康。
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