酸秋葵怎麼做才好吃,教你最簡單酸秋葵的醃製方法!
秋葵現在作為一款網紅蔬菜,已經俘獲了不少年輕人的心。這種又名“羊角豆”的蔬菜,風味獨特,又具有很高營養價值和食療功效,不僅有助消化,還有護肝的功效。很多高檔餐廳的秋葵菜品都做得高階大氣上檔次。酸秋葵也是其中一種!那麼你知道酸秋葵的醃製方法嗎,你學會了在家就可以吃到啦!
一、酸秋葵的做法
用料:秋葵300克,話梅1棵,甜辣醬1勺
1.秋葵洗淨後入沸水鍋(加少量油,鹽)焯水2分鐘。撈起後過涼開水,入冰箱冰鎮一會兒。取出後切除蒂頭,切小段。
2.話梅用溫水泡軟,取其梅肉,切碎。切好的秋葵裝盤,加話梅碎,1勺甜辣醬。拌勻
二、酸秋葵製作小貼士
先焯水再切塊,這樣可以保證秋葵裡的粘液不會流失。
秋葵最簡單的吃法:洗淨後不要去蒂,沸水鍋裡煮2分鐘,撈起晾涼。蘸喜歡的醬料吃,吃到最後把蒂頭扔掉
三、白酒醋醃製秋葵
用料 :秋葵 12個 、 白酒醋 250ML、鹽 2G、冰糖 5大勺、水 250ML、芥末籽 一把 、黑胡椒粒 一小把、蒜頭 3瓣、乾紅辣椒 3個、石蘿葉 少許
1.選取大小適中,個頭差不多的秋葵12個,洗淨放入盛有冰塊和冰水的大碗中,誰要沒過秋葵,將放有秋葵的大碗放入冰箱中冷卻3-24小時。
2.先將水、白酒醋、鹽、糖倒入小鍋中煮至沸騰,在醋汁中放入一把芥末籽,加入一小把黑胡椒粒,再加入蒜頭和乾紅辣椒,煮一會後關火,然後放入石蘿葉。
3.將冰鎮過的秋葵擦乾,放入消毒過的玻璃瓶中,然後倒入醋汁,放在陰涼處醃製3天至兩個星期,看個人的酸甜口味而定。
四、秋葵營養價值
秋葵是時令蔬菜,孔子云:不時,不食也.意思就是說不是時令的蔬菜,我們儘量少吃. 現在正是吃秋葵的好季節.秋紅,營養價值極其豐富,不但含有大量的維生來b,維生素c,維生素a,及鈣,鐵,鋅,硒等礦物質,還含有黏液蛋白,果膠,牛乳聚糖等植物化學成分,可助消化,治療胃炎及潰瘍,保護面板,提高免疫力,抑制腫瘤,降三高等功效。
秋葵屬於性味偏於寒涼的蔬菜,胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食。秋葵好處多不勝數,能減肥、美肌、補鈣、降血糖等。被譽為「植物界的黃金」的秋葵,又名羊角豆、黃蜀葵或毛茄,秋葵功效繁多,連日本人也稱之為「綠色人蔘」。通過涼拌的方法,可以儲存大量營養價值。
看了上面的方法,你已經知道怎麼製作酸秋葵了吧?秋葵的營養非常豐富,好處也很多,現在也是吃秋葵的好季節,但是還是要注意一下秋葵的食用禁忌人群,尤其是胃不太好的朋友們。其實酸秋葵的醃製方法不難,趁著週末或者假期,你也不妨在家試試看吧!
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