藕片五花肉:爆炒、燉煮還是紅燒,通通能搞定
藕片的香脆搭配五花肉的肥而不膩可是創造了不少美食呢!一般五花肉最常見的做法就是做成紅燒肉,但是這樣的做法對於不喜歡油膩的人來說簡直不能接受,可是搭配了蓮藕就不一樣了,不僅能吃到紅燒肉的味道,還能解膩。藕片五花肉不僅可以紅燒,其他做法也是很贊哦!
藕片五花肉:爆炒、燉煮還是紅燒,通通能搞定
一、藕片五花肉的做法之爆炒
食材
五花肉 500g、蓮藕 適量、蔥 適量、姜 適量、蒜 適量、白糖 適量、醬油 適量、豆瓣醬 適量、雞精 適量、鹽 適量
方法/步驟
蓮藕去皮後切成薄片,五花肉洗淨切片
鍋中倒油加熱,放入五花肉,煸炒至變色後放入蔥、姜、蒜爆香
放入白糖、豆瓣醬和醬油一起煸炒
放入藕片,加入少許水,翻炒均勻
放入適量鹽,然後蓋上鍋蓋燜煮三分鐘
大火收汁,加入雞精,攪拌均勻即可出鍋
二、藕片五花肉做法之燉煮
食材
五花肉 適量、蓮藕 一節、姜 一塊、大蒜 8瓣、冰糖 適量、耗油 2勺、醬油 一勺、花椒 6粒、八角 一顆、雞精 一勺
方法/步驟
五花肉切成小塊,薑切片,大蒜剝乾淨,蓮藕切成塊。
切好的五花肉與涼水一起放入鍋內煮開,煮開一分鐘後撈起五花肉清洗乾淨。接著炒鍋內加一點食用油,油溫升起後加入五花肉翻炒出油後,把五花肉成起來。
炒鍋內留一點油,加一點清水後加入適量 的冰糖,然後大火燒開後小火熬煮,剛開始會是氣泡,要有耐心慢慢就會變色,等變成焦糖色後,糖色就熬好了。
然後把五花肉塊放入鍋內翻炒均勻,接著加入姜、大蒜、花椒、八角炸香,炸香後加入適量的清水,水開後轉入砂鍋內。等砂鍋內的湯汁再次煮開後加入藕塊,翻動一下後加入2勺耗油、一勺醬油、一勺雞精,大火煮開後小火慢燉。
5小火燉至2個小時就好了。
三、藕片五花肉做法之紅燒
食材:五花肉 蓮藕 黑木耳 薑片 料酒 生抽 老抽醬油 冰糖
做法步驟:
1、先將五花肉切成等大的小方塊
2、蓮藕去皮切塊,大蔥切斷備用
3、鍋中燒開適量清水,將切好的五花肉放入開水中煮變色,撈出洗淨血末瀝乾待用。
4、鍋中放油和白糖,開小火熬糖色。
5、待糖液顏色變深時,倒入炒過的五花肉塊,翻炒均勻。
6、加入料酒、生抽、老抽、乾紅辣椒、大料、香葉,炒香
7、炒制到圖上的顏色時,加入開水,沒過紅燒肉,放入蔥段、蓮藕開燉
8、依次放入蔥段、蓮藕開燉
9、大火燒開後轉小火慢燉,至少要燉30分鐘哦!中間注意觀察,不要把水燒乾了。
10、當肉燒軟,開蓋,加鹽調味,轉大火燒,當肉湯收濃變粘稠時即可出鍋啦。
小竅門
蓮藕富含維生素C和粗纖維,既能幫助消化、防止便祕,又能供給人體需要的碳水化合物和微量元素,防止動脈硬化,改善血液迴圈,有益於身體健康。一般建議每週吃3次蓮藕,晚餐吃效果最好,蓮藕與排骨熬湯,食用後能改善睡眠品質。
藕片五花肉真的是一對神仙搭配啊,要是放在廚藝界,那絕對是一對金童玉女,不僅爆炒、燉煮、紅燒樣樣 都能拿下,而且即使把它們單獨作為一道菜那也是上得了廳堂的。以後紅燒肉不要再單獨燒了,加了蓮藕會更好吃哦。大家快快回家嘗試一下吧!
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